FISA POSTULUI
POSTUL OSPATAR
C O R 51 23 02
TITULARUL POSTULUI
PREGATIREA PROFESIONALA -scoala profesionala de profil
Liceu
Scoala postliceala de profil
Cursuri de specialitate-formare si perfectionare
RELATII ORGANIZATORICE -este subordonat administratorului,
sefului de sala
-are relatii de colaborare cu angajatii unitatii
SUMARUL POSTULUI Titularul postului are ca obiectiv principal organizarea si coordonarea activitatii in sala de servire
ATRIBUTII SI SARCINI ALE POSTULUI
ospataruleste lucratorul a carui activitate determina la prima vedere reputatia de amsamblu a unitatii,fapt ce impune o conduita exemplara si indeplinirea impecabila a tuturor sarcinilor profesionale ce ii revin la locul de munca;
-ospatarul trebuie sa posede cunostinte profesionale in arta servirii, de protocol si de gastronomie;
-trebuie sa cunoasca limbi straine de circulatie internationala;
-sa se prezinte la ora de incepere a programului odihnit si cu o tinuta corecta;
-participa. cu intreaga formatie de serviciu la activitatea de pregatire a unitatii pentru deschiderea sau inchiderea programului de lucru,la curatenia zilnica in sala de servire,a teraselor si anexelor,mobilierului,obiectelor de inventar,materialului textil, intervenind cu corecturile ce se impun de aranjare sau inlocuire;
-participa cu intreaga formatie la activitatea de curatenia generala a unitatii organizata cel putin odata pe saptamana sau ori de cate ori este necesar;
-participa la instruirea profesionala zilnica,facuta de seful de sala,pentru verificarea prezentei,a calitatilor fizice,a sanatatii,a tinutei precum si a altor comunicari profesionale;
-primeste sectorul repartizat comform graficului;
-efectuiaza operatiuni de servire la mesele zilnice ,festive,receptii,catering,etc.
-executa mis-en-place -ul meselor si al mobilierului ajutator in sala de servire;
-cunoaste si raspunde de inventarul veselei si a tacamurilor;
-studiaza zilnic la intrarea in program continutul listelor de meniu precum si tehnica de servire a acestora;
-se instruieste si opereaza la casa de marcat;
-intocmeste si raspunde de exactitatea bonurilor de marcaj,a notelor de plata si a bonurilefiscale;
-recomanda clientilor preparatele culinare,bauturile alcoolice,sucurile naturale,etc.care se desfac in unitate;
-cunoaste tehnica servirii diferitelor feluri de mancare,a garniturilor,precum si a bauturile adecvate;
-informeaza consumatorii asupra preparatelor din unitate;gust,aspect,compozitie,mod de preparare
-recomanda si prezinta consumatorului,inainte de servire,bauturile si diferite preparate specifice unitatii;
-are in permanenta asupra sa unstensilele de serviciu:ancar,unstensile pentru debusonat,bricheta,carnet bon marcaj si nota de plata,etc.
-promoveaza prin toate mijlocele specificul unitatii;
-cunoaste pretul tuturor bauturilor si preparatelor ce se desfac,conform listei meniu;
-preia si onoreaza comenzile consumatorilor in ordinea sosirii acestora in sala de servire,evitand serviciul preferential;
-incaseaza c/val consumatiei conform notei de plata;
-efectueaza debarasarea veselei si a altor obiecte de inventar de la masa consumatorilor pe care le transporta si le ordoneaza la oficiu;
-are o atitudine demna si cuviincioasa fata de consummator si fata de personalul din unitate;
-nu pune in consum preparate si bauturi degradate,alterate,cu termenul de valabilitate deposit,falsificate,provenite din surse ilegale,etc.
-la sfarsitul programului intocmeste formele de decontare privind vanzarile din ziua respective;
-mentine curatenia in sala;
-Responsabilitatile postului
-raspunde de realizarea sarcinilor de serviciu ce decurg din fisa postului si a sarcinilor incredintate verbal sau scris)de cei in drept(seful ierarhic sau inlocuitorul acestuia)
-raspunde de efectuarea periodica a controlului medical,care va ficonsemnata de medical de medicina muncii in carnetul de sanatate ;
-raspunde de respectarea regulilor de igiena personala;
-raspunde de anuntarea administratorului la aparitia primelor semen ale unei boli ce ar putea prezenta pericol de contaminare pentru clienti sau lucratorii din unitate cum ar fi ;tulburari digestive.infectii,eruptii cutanate,etc.
|
