Fisa postului bucatar
1.Postul (denumirea): Bucatar
2. Departament:
servicii
3.Compartimentul:
bucatarie si anexele acesteia
4.Cerintele:
Studii:
scoli profesionale cu profil alimentatie
publica cu durata 3-4 ani
licee economice cu durata
ucenicie la locul de munca
Experienta/Vechime: -
Alte cerinte specifice:
cerinte medicale: integritate anatomo-functionala a
membrelor superioare si inferioare, rezistenta fizica, acuitate olfactiva, gustativa, vizuala si vizual-cromatica normale
cerinte psihice: atentie distributivaa si concentrata, dexteritate, imaginatie,
creative, capacitatea de a evalua
si de a lua decizii.
5.Relatiile postului:
Functionale: merceolog
Subordonat: administratorului
Are in subordine: ajutor de
bucatar
De colaborare: ceilalti bucatari, chelneri
6.Atributiile:
- sa recunoasca si sa
aleaga materiile prime pentru realizarea unor retete si
produse
culinare;
- sa dozeze in portii echilibrate produsele
culinare gatite
- sa aprecieze starea si calitatea alimentelor
si produselor in procesul de preparare
- pregatirea preliminara a produselor alimentare vegetale
sau animale
- verificarea calitatii preparatelor pregatite de subordonatii sai
- testarea prospetimii materiilor prime primite
- sa utilizez toate instrumentele din dotare, manuale si electrice
- verificarea
in permanenta a cuptoarelor
7.Limitele de competenta
- verificarea calitatii materiilor prime
- coordonarea activitatii ajutoarelor de bucatarie
8.Responsabilitati
- raspunde administrativ si financiar pentru calitatea preparatelor
- realizarea preparatelor culinare dupa retete
- testarea calitatii materiilor prime
|
