Hidroliza enzimatica a proteinelor
Degradarea hidrolitica a proteinelor poate fi partiala, cu formare de peptide si totala cānd se formeaza 17117b16r aminoacizi. Īn cazul hidrolizei partiale se scindeaza numai anumite legaturi peptidice din molecula proteinelor, legaturi care sunt vecine cu anumite resturi de aminoacizi fata de care enzima proteolitica respectiva manifesta specificitate. Enzimele ce scindeaza hidrolitic legaturile peptidice din proteine si peptide se numesc proteaze sau peptid-hidrolaze si apartin subclasei E.C. - 3.4. La rāndul lor, proteazele se clasifica īn proteinaze sau peptid-peptido-hidrolaze (E.C. - 3.4.4.), carboxipeptidaze (E.C. - 3.4.2.), aminopeptidaze (E.C. - 4.3.1.), dipeptidaze (E.C. - 3.4.3.) etc.
Reactia catalizata de peptid-hidrolaze poate fi reprezentata schematic astfel:
Īn urma actiunii peptid-hidrolazelor asupra proteinelor initial se formeaza peptide cu numar diferit de aminoacizi īn molecula, iar īn final un amestec de aminoacizi, acestia din urma reprezentānd produsii finali ai hidrolizei enzimatice a proteinelor. Peptid-hidrolazele se īntālnesc īn absolut toate organismele vii (microorganisme, plante si animale) unde īndeplinesc o serie de functii specifice de mare importanta pentru metabolism.
|
