METABOLISMUL PROTEINELOR
In organismele vii proteinele constituie din punct de vedere cantitativ, partea cea mai insemnata dintre componentii organici.
METABOLISMUL PROTEINELOR este un proces deosebit de complex, care cuprinde anabolism & catabolism - ce consta in eliberarea aminoacizilor prin hidroliza intr-o prima etapa. In urmatoarea etapa are loc producerea de energie sau sinteza de glucide, lipide sau alti compusi cu functii biologice specializate.
DIGESTIA PROTEINELOR ALIMENTARE
& ABSORBTIA AMINOACIZILOR
Proteinele, asemanator glucidelor & lipidelor NU sunt absorbite la nivel intestinal. Hidroliza proteinelor alimentare se face cu actiunea combinata a sucurilor gastric, pancreatic & intestinal.
Enzimele care catalizeaza hidroliza legaturii peptidice sunt numite endopeptidaze ( legaturile din interior ), iar cele care catalizeaza legaturile din exteriorul lantului peptidic se numesc exopeptidaze.
In stomac proteinele sunt mai intai denaturate( maruntite ),
favorizand actiunea hidrolitica specifica pepsinei gastrice..
Definitivarea hidrolizei se realizeaza cu ajutorul enzimelor produse la nivelul intestinului subtire.
Absorbtia aminoacizilor are loc tot la nivelul intestinului subtire, iar dupa absorbtia lor sunt preluati in forma libera de catre sange & transportati la ficat. Ficatul utilizeaza o parte a aminoacizilor pentru sinteza proteinelor proprii & a proteinelor serice, iar restul de aminoacizi este distribuit prin circulatia sistemica la celelalte tesuturi.
Aminoacizii aflati in exces in organismul uman parcurg urmatoarele cai :
dezaminare - incorporarea amoniacului in uree in vederea excretiei din organism
conversia scheletului atomilor de carbon in intermediar la nivelul metabolismului general
ROLUL NUTRITIV
& AMINOACIZILOR
Proteinele sunt principii nutritive cu rol plasmatic in sensul ca sunt necesare pentru cresterea organismului tanar & intretinerea celui adult. In organism are loc zilnic o reinnoire proteica, in raport de 1-2 %.
Majoritatea proteinelor care intra in constitutia hranei cuprind toti aminoacizii esentiali in proportii diferite.
Alimente de felul lactate, carne, seminte de cereale, au un continut ridicat de proteine care cuprind aminoacizi esentiali in proportii apreciabile & echilibrate corespunzatoare nevoilor organismului.
PROTEINE PLASMATICE
Plasma cuprinde o cantitate mare de proteine, aproximativ 77,5g & de o mare diversitate. Metoda curenta de separare a proteinelor plasmatice sau serice utilizate in laboratorul de biochimie medicala este ELECTROFOREZA serului prin care se obtin : albumina & globulinele.(alfa 1( α1 ), alfa 2( α 2 ), beta ( β ), gama( γ ).
ALBUMINELE
Sunt proteine solubile in apa distilata, in acizi & baze diluate - incalzite in prezenta electrolitilor ele coaguleaza & sunt usor cristalizabile.
Se gasesc in lichidele organismului animal cum ar fi plasma sangvina, in lapte, in limfa, in albusul de ou, in muschi, etc.
Au proprietatea de a lega diversi componenti plasmatici, indeplinind functia de transport a acestora ( bilirubina, acizi grasi, cupru, calciu, vitamine liposolubile ).
Reprezinta vehicolul pentru mai multe medicamente cum ar fi : sulfamide, peniciline, aspirina.
GLOBULINELE
Sunt proteinele cele mai raspandite in natura & cele mai bine studiate. Coaguleaza la cald, sunt greu solubile in apa distilata, alcool & acizi diluati.
Dintre speciile de globuline mentionam :
GLOBULINE SERICE cu rol important in reactiile imunologice
FIBRINOGENUL din plasma sangvina
MIOZINA din muschi
LEGUMINA din linte & mazare
PROTEINA PATOLOGICA a lui BENCE & JONES din plasma & urina bolnavilor cu leziuni la maduva osoasa.
GAMAGLOBULINELE
Sunt proteine cu rol de aparare impotriva microorganismelor, bacteriilor & virusurilor ce invadeaza organismul.
Sunt solubile & majoritatea se gasesc in plasma fiind sintetizate ca un raspuns specific la patrunderea in organism a unor microorganisme straine.
Agentii straini capabili sa declanseze sinteza de anticorpi sunt denumiti ANTIGENI.
Un anticorp cu un antigen specific formeaza un complex antigen - anticorp numit COMPLEXUL IMUN care blocheaza antigenul & totodata initiaza procesele ce distrug agentul patogen.
Organismul uman este capabil sa sintetizeze anticorpi specifici in numar foarte mare existand astfel mai multe clase de IMUNOGLOBULINE cu functii & distributii specifice.
IGA - imunoglobuline
IGM - se gasesc in plasma in concentratii mici & sunt sintetizate la primul contact al organismului cu antigenul.
IGC - se gaseste in LICHIDUL INTERSTITIAL & poate traversa placenta.
IGA - se gaseste in cantitate mica in plasma & secretiile mucoaselor (lacrimi, saliva), lapte matern, etc.
Constituie prima bariera de aparare a organismului impotriva invaziei agentilor patogeni & sunt responsabile de unele reactii alergice.
|
