PORTOFOLIU
" În gradina de legume "
Legumele sunt cultivate de oameni în gradina de legume.Partile componente ale legumelor sunt:
---radacina;
---tulpina;
---frunzele;
---florile;
---fructele.
De la fiecare leguma se consuma o anume parte.
Legumele se cultiva mai ales în zona de câmpie si se însamânteaza primavara.
Metodele de cultura a legumelor sunt:
---producerea rasadurilor pentru plantare;
---cultivarea legumelor î 18318h718s n sere si solarii;
---cultura de legume prin semanarea directa în câmp.
Ele se folosesc în alimentatia oamenilor crude sau preparate ,proaspete,conservate sau congelate.
Legumele trebuie sa ocupe un loc important în hrana omului datorita continutului mare de substante hranitoare si în special de vitamine,a caror lipsa sau insuficienta în alimentatie poate provoca serioase tulburari in metabolismul uman,în special la copii,predispunându-i la diferite boli.Cele mai frecvente vitamine ce se gasesc în majoritatea legumelor sunt:A,B,C,D,E,K.
În gradina omul cultiva diferite legume.
ARDEIUL
Ardeiul este de origine din America Centrala si de Sud si a fost raspândit de marinarii spanioli si portughezi. Denumirea acestei plante vine de la faptul ca este o planta "anuala".
În cultura se gasesc patru feluri de ardei: iuti, grasi, lungi (kapia) si gogosari. Este o planta pretentioasa la lumina,caldura,apa si hrana.
Este o planta alimentara si condimentara.
Ghicitoare: "Stejar verde, "Rosu ca focul,
Vârfu-i verde" Iute ca dracul."
"Ce te arde fara sa fie cald?"
CASTRAVETELE
Fiind originar din India ,este pretentios la caldura,lumina si umiditate.Pretinde un sol fertil.Se cultiva pentru fructele sale în stare proaspata,ca salata sau în stare conservata,murati sau marinati în otet.
În tara noastra se cultiva în toate zonele,dar mai mult în luncile râurilor din zonele mai calduroase.
Soiuri:Bistrita,Generos,Cornison de Paris(în special pentru conserve).
Cei mai mari castraveti au fost obtinuti în Ungaria si masurau 1,70 m în lungime.
Proverbe:
"Nu vinde castraveti gradinarului,când el îi arunca peste gard."
Ghicitoare:
"Ce se naste cu streangul de gât?"
CEAPA
Datorita valorii sale alimentare si folosirii largi în alimentatie,atât în stare proaspata sau la pregatirea diferitelor mâncaruri cât si la prepararea
unor conserve,ceapa ocupa o suprafata destul de mare în tara noastra.Bulbii cepei au un miros specific.Ceapa contine niste substante antitoxice cu care organismul uman se apara de microbi.În tara noastra avem ceapa de apa, ceapa ceaclama si ceapa de arpagic.
În Egiptul antic ceapa era oferita zeilor,sau era folosita ca moneda de plata de a ajunge în rai,astfel au fost platiti si lucratorii care au cladit piramidele.
Ţiganul la ceapa
Un tigan si-a luat traista si a plecat la drum.Vazuse la un român niste ceapa buna pe strat si-si zicea ca mai bine ar sta ceapa la el în traista.
Cum ajunse la gradina cu ceapa,sari gardul si fuga la strat.
Smulgea tiganul ceapa cât putea mai repede.Aproape îsi umpluse traista,când iata românul.
---Stai,tigane!
---Stau badica!
---Ce cauti în gradina?
---Vântul m-a aruncat.
---si cu mâna de ceapa,de ce te tii?
---Sa nu ma ia vântul.
---Dar ceapa în traista cine ti-a pus-o?
---Vezi,badica,de asta ma mir si eu!...
Ghicitori:"Sus plete, "Am camasi nenumarate,
Jos mustete, Plângi de le dezbraci pe toate!"
La mijloc camasi crete"
"Am o fata rotunjoara,
Cu rochita rosioara,
Când se-ncepe a dezbraca,
Toti pornesc a lacrima."
CARTOFUL
Cartoful are radacina firoasa,tulpina ierboasa si cu multe ramurele,din care ies frunzele mari si crestate.Face o floare alb-galbuie sau violeta.În nordul Europei unde nu se cultiva grâul, cartoful este pâinea cea de toate zilele.
În hrana oamenilor se folosesc tuberculii care au un gust placut, datorita continutului bogat în amidon.
Cartoful este un dar al Americii de Sud(Peru).
Ghicitori "Deasupra iarba se încurca
si sub ea oul de curca."
"Am o closca, Am pus unul si-am gasit noua;
În pamânt cloceste Am pus noua si-am gasit nouazeci În pamânt scoate puii." si noua!
CONOPIDA
Provine din Grecia si Asia Mica,s-a raspândit în toata Europa.Se cultiva pentru capatâna ei foarte gustoasa.Aceasta capatâna este o îngramadire de lastari floriferi,carnosi si suculenti.
Conopida este mult mai putin raspândita în cultura decât varza alba,cu care se înrudeste.conopida este foarte pretentioasa fata de caldura,lumina si umiditate.Prefera soluri fertile,bogate în substante nutritive.
În ultimul timp a crescut cererea fata de conopida datorita gustului placut.
Ghicitoare " Miezul e floare spumoasa,
Iar în jur frunze de varza!
DOVLEACUL
Fiind originar din Turcia îi place caldura,lumina si se multumeste cu umiditate moderata.Întrucât prefera pamânt fertil se cultiva pe terenuri unde sa introdus mult gunoi de grajd. Avand radacini puternice îsi întinde vrejii cu multa repeziciune în jur,ca sa nu fie concurat de alte plante.
Dovleacul are o coaja albicioasa neteda,iar miezul de culoare galbuie,dulce placut la gust.El se manânca dupa ce a fost fiert sau a fost copt în cuptor.Pentru animale este o mancare consistenta.
Recordul fructelor uriase îl detine dovleacul turcesc.El cântareste între 30 si 200 kg.
Semintele de dovleac sunt surse naturale pentru
vitamina B15 care ajuta la scaderea nivelului de colesterol din
sânge,atenueaza simptomele crizelor de astm.
Ghicitori "Noi avem un butoias,
Alb,voinic,parca-i de cas,
Cercuri n-are si nici doage
Este bun când mama-l coace."
"Pe pamânt uscat
sade un purcel rotat."
"Trece mosul peste gard si ramâne spânzurat!"
Zicatori "A avea capul de dovleac.
A da navala ca porcul la dovleac."
FASOLEA
Fasolea este originara din Peru si a fost adusa în Europa numai dupa descoperirea Americii.
Fasolea este o planta anuala,erbacee la care se disting doua varietati :
---nanus,fasolea oloaga cu port pitic(30-35 cm);
---comunis,fasolea urcatoare,înalta(1,40-2 m).
Fata de temperatura si mai ales fata de lumina si umiditate este
extrem de pretentioasa.Prefera soluri mijlocii,bine însorite,în locuri adapostite de vânturi si ferite de curenti reci.
De le fasole se consuma pastaile verzi,în stare proaspata sau in stare conservata pentru diferite mâncaruri.
Legenda fasolei
Demult,când Dumnezeu facea lumea,dadu nume tuturor plantelor.Se duse la El si fasolea.Se zice ca ea era foarte cuviincioasa si obsevând-o Atotputernicul pe aceasta o binecuvânta si îi zise:
--Începând de azi,sa nu te mai necajesti,cum te-ai necajit pâna acum.Îti dau ajutor toate plantele care îti sunt vecine ca sa te poti ajutora cu ele.
De atunci fasolea se agata pe orice planta si nici nu-i pasa de suratele ei.
Ghicitori: "Carne grasulie "Din copacel în copacel
Pe bete se suie." Se suie-n haragel."
MORCOVUL
Grecii au cultivat morcovul cu 500 de ani înainte de Hristos si îl utilizau ca planta medicinala.Din Grecia s-a extins în toata Europa în secolul al 16-lea.
În Anglia,în timpul reginei Elisabeta I , florile, frunzele si radacinile erau utilizate pe post de decoratii ale vesmintelor si palariilor.
În România se cultiva în toate regiunile,însa cele mai favorabile conditii le gaseste în luncile râurilor.Creste bine în Transilvania
si în nordul Moldovei.
Se cultiva pentru radacina sa îngrosata care se consuma în stare proaspata,pregatit sub forma de salate,în amestec cu alte legume.Din morcov se fac sucuri foarte vitaminoase pentru copii.
Datorita combinatiei de vitamine si de saruri minerale,morcovul ne protejeaza împotriva anemiei si îmbunatateste vederea.
Ghicitoare:"Ţarus galben,ascutit, "Capu-i sta-n camara,
În pamânt sade înfipt. Mustetile afara!"
Cine este?L-ati ghicit?"
"sade fata în camara
Cu cositele afara
si
e mândra rosioara."
RIDICHEA
Provine din Asia,fiind cunoscuta cu 2000 de ani înainte de Hristos.În prezent,se cultiva în toata lumea.În România se cultiva tot.
Ridichile se consuma tot anul începând din
primavara,devreme (ridichile de luna) si pâna în
iarna(ridichile de vara si de iarna).
Ridichea contine saruri minerale,vitamine etc.
Ridichea rezista la frig si îi place caldura si umiditatea.
În Japonia a fost recoltata cea mai mare ridiche din lume.Ea cântareste 20 kg.
PĀTLĀGELELE
ROsII(TOMATELE)
Patlagelele rosii în pamânt au radacina firoasa .
Tulpina este ramuroasa.Frunzele sunt crestate mult si au un miros placut.Florile sunt galbene.
Provine din America de Sud.În Europa,tomatele au patruns ca plante decorative,deoarece se considerau plante otravitoare.Italienii au fost primii care au agreat gustul acestei plante.
În tara noastra au patruns în secolul al 19 -lea si s-au raspândit în zonele calduroase si umede.
Tomatele se cultiva pentru fructele lor sau sub
forma de mâncaruri diferite.Din tomatele verzi se prepara
muraturile. Tomatele se pot prelucra sub forma de sucuri sau
paste(bulion).
În Bunol,un orasel aflat lânga Valencia,in fiecare an,in ultima zi de miercuri a lunii august are loc la Tomatina-o mare bataie cu rosii.
USTUROIUL
Ca si ceapa se cultiva pentru a fi consumat ca usturoi uscat,sub forma de bulbi si ca usturoi verde,când se folosesc frunzele si tulpina.
Usturoiul contine un ulei eteric,datorita caruia are un miros specific,patrunzator.Mai contine 200 de substante active:vitamine,minerale, etc.
În timpul epidemiilor de holera,doctorii
recomandau oamenilor sa manânce usturoi cât mai mult.În traditia
populara,în noaptea Sf. Andrei,se ung usile cu usturoi,ca sa nu
patrunda duhurile necurate care tulbura oamenii.
Ghicitori:"Într-o cusca multi catei,
Toti sunt albi si rotojei,
Mama-i punea la mujdei."
Proverb:
"Nici usturoi n-a mâncat,
Nici gura nu i-a mirosit."
VARZA
Varza contine multe vitamine,zahar si saruri minerale(potasiu,calciu,fosfor).Din acest motiv,Sf. Vasile cel Mare recomanda calugarilor din manastiri sa consume multa varza in perioada lunga a posturilor.
Din grupa varzoaselor face parte:varza alba pentru capatina,varza creata,varza de Bruxelles,varza de frunze si varza chinezeasca.
În tara noastra,varza alba este cea mai folosita în alimentatie.De la ea se consuma capatâna.Capatâna este
capodopera a naturii,fiind formata din mai multe frunze asezate una peste alta.
Nu se teme de frig,dar cere multa apa.
Cea mai mare varza a fost recoltata în Anglia.Greutatea ei era de 60 kg, iar diametrul de 6,6 m.
Varza este cea mai veche leguma folosita de om.Ea a fost cultivata înca din epoca de piatra.
Ghicitori:"La pârâul repejor, "Pe-un picior stau totdeauna,
sade barza-ntr-un picior." Camasi am nenumarate
si le port pe toate-mbracate."
Varza
Doi drumeti mergeau linisiti la târg.Pe unul îl chema Iosif,iar pe celalalt Nicolae.Amândoi mergeau sa-si caute de lucru.
Ca sa le
para drumul mai scurt,mai scoteau din când în când câte o vorba.
Iosif vazu o gradina de zarzavat lânga drum.
---Bre!ia te uita ce varza mare!
---Da de unde!îi raspunse celalalt.Pe la noi am vazut o varza cât casa aceea de acolo.
---Ciudat,zise Iosif,care era caldarar de meserie.
---Adica de ce sa fie cuidat?întreba Nicolae.
---Într-adevar,zise Iosif împaciutor,în ziua de azi totul e posibil.Îmi aduc aminte ca si eu am lucrat odata,o caldare mare cat biserica.
---Doamne!striga Nicolae.Dar ce voiati sa faceti cu o caldare asa de mare?
---Sa fierbem varza aia a ta!raspunse râzând Iosif.
Nicolae o lua rusinat înainte.
Ajungându-l din urma,Iosif îi puse prieteneste mâna pe umar si-i sopti la ureche:
---Apoi de,ma Nicolae,pe mincinos,tot cu minciuna îl vindeci!
VINETE
Este o planta anuala ,cultivata pentru fructele lungi, violete , iubitoare de caldura.
Vinetele erau deja cultivate în secolul al- 5- lea înaintea erei noastre pe teritoriul Chinei si al Indiei.Caravanele le-au adus pâna în Africa de Nord de unde împreuna cu,cuceritorii arabi au ajuns pe teritoriul Spaniei.În Evul Mediu erau considerate o planta decorativa,deoarece medicii din acea vreme considerau ca vinetele provoaca febra si atacuri de epilepsie.
Fructele ei au o forma lunga,eleganta,de culoare brunie, stralucitoare.
În România aceasta leguma a patruns în secolul al 18-lea.Este pretentioasa la caldura.
Vinetele sunt folosite la pregatirea salatelor si la prepararea altor mâncaruri.
|
