ALTE DOCUMENTE
|
||||||
ALTĂ MÂNCARE DE PĂSTRĂV I LOSTOŢĂ.
Sa ei péstile dupa ce-l vei griji, sa-l pui în
tingire. Deci sa-i pui untudelemn si apa atâta cât sa-i
acopere 919b18j mai mult de 3 dégete, piper, sare, scortisoara,
putintel sofran, ceapa tocata, si-l fiarbe; si
când va fi aproape de fiert, pune o mâna de erburi tocate si
putintel agris au agurida limpede au zeama de lamâe.
si când îl vei turna, pune falii de pâine pa dedesupt, au de vei
vrea, sa îngrosi zeama cu migdale prajite si pisate au cu
pâine frecata, cum îti va placea.
Alta mâncare. Grijind péstile, sa-l fierbi cu vin, cu untudelemn si cu sare de ajuns, însa sa nu-l prea rasfierbi, caci ca acest péste nu va fiertu atâta de mult. Deci sa-l scoti dintr-acea zeama si sa-i pui în tipsie, puindu-i untudelemn, piper, zeama de lamâe.
Alta mâncare. Dupre ce vei griji péstile, sa-l speli bine. Deci sa-l tai pe spinare, în lungu, sa-l despici si sa-l presari bine cu sare si sa-l pui pre o scândura, puindu-i alta scândura deasupra cu ceva greu, si sa-l lasi sa stea câtvas. Dupre acéia, scutura-l de sare, îl prajaste si, dupre ce-l vei praji, pune-l în tipsie si pune pe deasupra otet de trandafir, zahar, piper, foi de dafin au rozmarin, au maghiran, cald.
Alta mâncare. Sa iai péstile grijit, sa-l pui într-o tingire au în oala zmantuita. Deci sa-i pui apa, sare, untudelemn, piper de ajuns, samânta de molotru pisata, prune si visine uscate, putintea zeama de lamâe, zahar, ceapa prajita, si-l fiarbe; si cându-l vei turna, pune pe dadesupt falii de pâine prajite si deasupra scortisoara pisata.
Alta mâncare. Dupre ce vei griji péstile, pune-l în tingire. Deci pune-i ceapa prajita, apa sa stea de doao dégete acoperit, putinel otet, zahar, piper, sare, scortisoara, nucsoara, cuisoare, untudelemn, si-l fiarbe fara a-l spuma; si când îl vei turna, pune pe didesupt falii de pâine prajita.
Alta mâncare. Grijind péstile, întreg sa-l pui în tingire. Decii sa-i pui sare, vin, apa si putintel otet si dresuri, si-l fiarbe, nespumându-l, si sa-l duci rasol la masa.
|
