ALTE DOCUMENTE
|
||||||||||
ALTE MUSACALE
Dupa aceleasi gateli si cantitati ca la musacaua de vinete, cartofi si telina, se pot gati cu carne tocata si varza, dovleceii, morcovii, gulioarele, castravetii si alte legume.
în Banat am mâncat o musaca de ceapa, la Halmeu una de mere, pere si gutui, amestecate.
La Saveni, lânga
Botosani, moldoveanca a pus între carne si cartofi si felii
subtiri de cas; la Viseu de Sus (nu va mirati, am fost
reporter de teren cincisprezece ani) pe Valea Scradei, coana preoteasa a
facut o musaca de ciuperci (palarii
de burete serpesc si ghebe) de nu ne-a ajuns vinul si am
baut "busuioaca" de la IAS Husi, Va fi grea si
noduroasa la-nghitit asa mâncare, fara alt ajutor
prietenesc; un Merlot coacaziu
si pisicos de Cozîeni-Olt, un
Burgund Mare de Plenita (Mehedinti) cam din topor dar cinstit,
si un Pinot Noîr de Chirnogeni
(Dobrogea) înfocat si alunecos (va e de-ajuns?)
BRÂNZOAICE
Aluat:
250 g faina . 75 g zahar . 7.0 g unt
2 oua * 125 ml lapte * 1 lingurita rom
10 g drojdie * 1 vârf cutit
100 g zahar pudra - pentru tusa finala
Umplutura:
150 g brânza vaca . 150 g telemea
2 oua * 50 g zahar
coaja rasa de portocala si lamâie . vanilie
Aluat:
Se moaie drojdia cu putin lapte caldut si 1 lingurita zahar
Se oparesc 2 linguri de faina cu lapte fierbinte, amestecând pâna la omogenizare
Când s-a racit, se amesteca cu drojdia si se bate pâna face basici (asta-i plamadeala)
Se lasa sa creasca
Se freaca galbenusurile întâi cu sare, apoi cu zaharul pâna se face o crema spumoasa
Se toarna plamadeala bine crescuta peste faina ramasa si se amesteca si galbenusurile, ceva lapte cald si albusul facut spuma
Se framânta aluatul, adaugind untul topit si restul de lapte
Umplutura:
Se framânta toate cele, brânzeturi si miroase
* Se întinde aluatul la 2 cm grosime
Se taie în patrate
Se umplu si se împaturesc
Se ung cu ou
Se dau la cuptor, la foc potrivit pâna se rumenesc
Se ofera presarate cu zahar pudra
|
