ALTE DOCUMENTE
|
||||||||||
ANTREURI PENTRU SEARA
Biscuiti cu branza si verdeata
Ingrediente (pentru 20 de bucati): Aluatul - 1 ceasca faina, 1/2 lingurita praf de copt, 60 g unt, 1 ou batut usor, 1-2 linguri apa de la gheata, 1/2 ceasca de cascaval ras, 1 lingurita cozi de ceapa verde (taiate marunt), 1 lingurita patrunjel verde tocat. Umplutura - 75 g branza de vaci, 25 g unt, 1 lingura ma 434c23e rar verde tocat, 1 lingura patrunjel verde tocat, 1/4 ceasca de cascaval ras, piper macinat. Mod de preparare: Se incinge cuptorul, se tapeteaza doua tavi cu hartie pentru copt. Se amesteca faina cu praful de copt, se adauga untul si se framanta pana ce se obtine un amestec sfaramicios (se pot framanta cu robotul de bucatarie: 30 de secunde). Se incorporeaza oul, apa si cascavalul ras si se framanta in continuare, pana ce aluatul se leaga bine (cu robotul: 40 sec.). Se pune aluatul pe planseta si se incorporeaza si coditele de ceapa si patrunjelul verde. Se intinde aluatul (grosimea: 2,5 mm) si se taie cu o forma (sau gura unui pahar) cercuri, cu diametrul de 5 cm. Se asaza pe tava si se coc circa 8 minute, pana ce se rumenesc, dupa care se lasa sa se raceasca. Pentru umplutura: se freaca intr-un castron untul cu branza de vaci, pana ce amestecul arata ca o crema. Se adauga verdeata, piperul si cascavalul ras si se freaca in continuare, pana ce compozitia este neteda. Se ung cu ea jumatate din biscuitii copti, iar ceilalti se asaza deasupra.
Placinta cu ceapa si masline
Ingrediente (pentru 8 persoane): 2 cesti faina, 100 g unt taiat bucatele, 6 linguri apa de la gheata, 1 kg ceapa alba taiata rondele, inca 30 g de unt, 1-2 linguri mustar (eventual de Dijon), 1 ceasca smantana acra, 3 oua batute usor, 1/3 ceasca masline negre fara samburi, taiate rondele. Mod de preparare: Se cerne faina intr-un castron, se adauga untul si se freaca intre palme pana ce se obtine o masa sfaramicioasa. Se toarna peste ea aproape toata apa si se framanta un aluat destul de tare. Se pune pe planseta, se mai framanta circa un minut, se asaza intr-o forma rotunda, cu diametrul de 23 cm si apoi se lasa la rece 30 de minute. Se-ncinge cuptorul si se coace aluatul, acoperit cu o foaie de hartie pentru copt, peste care s-au rasfirat boabe de fasole. Dupa 10 minute, se indeparteaza hartia si boabele si se mai lasa la copt alte 10 minute. - Se incinge untul (30 g) intr-o cratita, se caleste ceapa circa 45 de minute la foc slab si se lasa sa se raceasca. - Se unge aluatul copt cu un strat de mustar si se bat bine ouale cu smantana. Se intinde ceapa peste stratul de mustar, se toarna deasupra ouale cu smantana si se presara cu rondele de masline. Placinta se coace aproximativ 35 de minute, pana ce compozitia se intareste. Inainte de-a o taia, se lasa sa se odihneasca 5 minute.
Pate de ficatei de pui cu coniac
Ingrediente (pentru 4-6 persoane): 125 g unt, 1 ceapa mare tocata, 2 catei de usturoi (zdrobiti), 2 felii de slanina (fara sorici) taiata bucatele, 250 g ficatei de pui curatati, 1/4 lingurita cimbru uscat, piper negru macinat, 3 linguri smantana, 1-2 linguri coniac, inca 30 g unt topit. Pentru garnisit: 60 g unt topit, 2 linguri de codite de ceapa verde, taiate marunt. Mod de preparare: Se topeste untul (125 g) intr-o cratita si se calesc in el - pana ce se inmoaie - ceapa, usturoiul si bucatelele de slanina. Se adauga ficateii de pui si se dunstuiesc si ei 5-10 minute, amestecand din cand in cand. Se iau de pe foc si se incorporeaza cimbrul, piperul, smantana, coniacul si 30 g de unt topit. Se amesteca bine (cu mixerul) pana ce compozitia devine neteda, dupa care se pune in boluri mici. Se toarna deasupra unt topit (60 g), se presara coditele de ceapa verde si se lasa la rece peste noapte. Inainte de a-l servi, pat?-ul se tine 30 de minute la temperatura camerei. Se mananca cu paine prajita sau cu bagheta proaspata.
Ciuperci provensale
Ingrediente (pentru 4-6 persoane): 500 g ciuperci, 1 tulpina mijlocie de praz, 60 g unt, 1 catel de usturoi (zdrobit), zeama si coaja rasa de la 1 lamaie, piper, 1/2 ceasca patrunjel verde tocat, nucsoara rasa, 1 1/2 ceasca de miez de paine integrala (moale), 2-3 linguri ulei de masline, 1 catel de usturoi intreg. Mod de preparare: Se sterg ciupercile cu un servet si se taie felii. Prazul curatat si spalat se taie fasii subtiri. Se incinge cuptorul si se unge o forma de budinca. - Intr-o tigaie de fonta, se topeste untul si se caleste prazul circa 5 minute, la foc slab, amestecand intruna. Se adauga ciupercile si se dunstuiesc si ele, cu capac, aproximativ 10 minute. Se ia capacul, se introduce usturoiul zdrobit si coaja de lamaie si se lasa sa fiarba, pana ce lichidul se evapora aproape de tot. Se toarna zeama de lamaie, se da in cateva clocote si se condimenteaza cu piper, nucsoara si patrunjel verde. Se incorporeaza 1/3 din miezul de paine, maruntit, se amesteca bine si se toarna compozitia in forma unsa. - Separat, intr-o tigaie, se prajeste catelul de usturoi (intreg), pana ce devine maroniu. Se scoate, se arunca si se introduce miezul de paine ramas, care se prajeste putin, intorcandu-l mereu. Se scoate din tigaie, se presara peste compozitia din forma, se da la cuptor si se lasa circa 20 de minute, pana ce suprafata se rumeneste si devine crocanta.
DULCIURI
Tort ieftin, cu frisca si gem
Ingrediente: 3 oua (cu albusurile si galbenusurile separate), 1 ceasca de faina amestecata cu 1 lingurita praf de copt, 4 linguri apa clocotita, 1/2 ceasca marmelada de capsuni (sau de alte fructe), 300 ml frisca batuta, 2 linguri zahar pudra. Mod de preparare: Se incinge cuptorul, se ung doua forme cu diametrul de 20 cm si se pudreaza cu faina. Se bat albusurile cu zaharul, pana ce se intaresc si sticlesc. Se incorporeaza galbenusurile, apoi faina si apa si se imparte aluatul in mod egal pentru cele doua forme. Se coace 20-25 de minute, pana ce aluatul devine elastic atunci cand il apesi. Se scot blaturile din forme si se lasa sa se raceasca. Se ung cu marmelada si frisca si se asaza unul peste altul. Se pudreaza blatul de deasupra cu zahar farin si se decoreaza.
|
