ANTRICOT DE VACA TIMISOREAN

Ingrediente pentru 5 portii:

- 1,2 kg. antricot de vaca dezosat

- 250 g. ceapa

- 50 ml. ulei

- 600 ml. supa de carne (cub)

- 5 g. boia de ardei dulce

- 3 g. chimen macinat

- 1,5 kg. cartofi cu coaja rosie

- 30 g. faina

- 30 g. verdeata de patrunjel

- 15 g. sare.

Modul de preparare:

Antricotul se curata de pielite, se spala, se sterge cu un servet uscat, se împaneaza cu fâsii înguste de slanina afumata si se brezeaza putin pe toate partile în ulei înfierbântat. Se toarna 100 ml. supa de carne si se înabuse cu vasul acoperit. Se scoate din vas si când s-a racit se portioneaza în felii. Ceapa se curata, se spala, se taie în pestisori subtiri si se caleste în grasimea înfierbântata. Se adauga boiaua de ardei, chimenul, sarea, supa de carne, faina dizolvata în putina apa rece si se lasa sa fiarba 30 de minute. Sosul obtinut se strecoara peste antricoatele de vaca si se mai fierb 20 de minute. Cartofii curatati, spalati si taiati în cubulete se fierb în apa cu putina sare, se scurg si se servesc ca si garnitura la antricoatele de vaca, apoi se presara cu verdeata de patrunjel spalata si tocata fin.