ANTRICOT DE VĂCUŢĂ CU SOS DE HREAN
Timp de pregatire: 20 minute
Timp de preparare: 40 minute
|
Ingrediente pentru 5 portii: - 1,2 kg antricot de vacuta mai gras - 10 cepe mijlocii - 50 g margarina - 30 g hrean ras - 100 ml smāntāna proaspata - 1 kg cartofi - 20 g sare - 2 g piper macinat - ulei. |
Modul de preparare: Cartofii se curata, se spala, se taie īn bastonase. Uleiul se īnfierbānta īn friteuza si se pun cartofii (care au fost stersi de umezeala) pentru cāteva minute si se scot separat īntr-un vas. Īntr-o cratita mare de fonta, cu margarina īnfierbāntata, se prajeste antricotul de vacuta pe toate partile, la un foc mare care apoi se reduce, se acopera cratita pe jumatate si se continua prajirea īnca aproximativ 20 minute īntorcānd carnea la intervale regulate pe ambele parti si turnānd putina apa, ca sa nu se īnnegreasca margarina. Se curata cepele, se spala, se taie īn pestisori subtiri si se calesc īn margarina īnfierbāntata, pāna īncep sa devina sticloase. |
Cānd carnea este moale se da jos cratita de pe foc, se sareaza si se pipereaza, se lasa sa se odihneasca acoperita cu o folie de aluminiu. Se īnfierbānta din nou uleiul din friteuza si se īntroduc cartofii pe jumatate prajiti, prajindu-i pāna devin crocanti. Īn cratita īn care s-a fript carnea, se īntroduce ceapa, se amesteca cu sosul din vas si se calesc putin apoi se varsa īntr-o sosiera si se amesteca cu smāntāna si hreanul. Carnea taiata īn felii se serveste cu cartofii prajiti si sosul de hrean cu ceapa.
|
