AZIMA

AZIMA

Azima (altii îi mai spun si turta dar nu e chiar, chiar acelasi lucru) e a Munteniei, asa cum adjec 929k1024j tivul e al substantivului, tresa a subofiterului si Nelu Bansoiu al restaurantului "Nicoresti", via "Bolta Rece",

. 500 g faina  * sare, câta credeti de cuviinta

* apa, cât primeste pentru un aluat bine framântat 

. Se cerne faina

. Se framânta cu apa si sare

. Coca se împarte în bucati cât pumnul care se turtesc si se îngroapa în spuza, unde se lasa pâna prind coaja

Azima poate fi facuta în câmp, în cuptor, în padure, oriunde a fost un foc bun ce-a lasat spuza încinsa.

Când s-a întarit bine coaja, se scoate azima din cenusa si se bate cu un bat, sa-i cada arsura.