Aluat (pate brisée, nu stiu sa traduc, o cumpar gata facuta) :

Aluat (pâte brisée, nu stiu sa traduc, o cumpar gata facuta) :

200 g faina

100 g unt

1/2 pahar de apa

1 galbenus de ou

1 praf de sare

Garnitura :

150 g smîntîna groasa

150 g emmenthal (schweitzer) ras (f 353q1617d acultativ)

3 oua

200 g costita afumata

piper, nucsoara

Aluat : Se taie untul în bucatele, se amesteca în faina, se face o gramajoara în care se scobeste un crater în care se varsa galbenusul batut cu apa si cu sare. Se framînta pîna cind aluatul devine elastic. Se presara cu faina si se întinde cu facaletul pîna ajunge la o grosime de 4-5 mm. Se captuseste o forma de tarta de 24cm de diametru cu foaia de aluat, se înteapa cu furculita pe fund (au, au, au) si se da la cuptor th7 10min.

Se taie costita în bucatele (lardons), care se rumenesc usor într-o tigaie antiadeziva, fara corp gras, se scot, se scurg si se lasa sa se racoreasca.

Se scoate tarta din cuptor.

Alsacienii presara fundul tartei cu emmenthal ras, lorenii nu (sau daca o fac, zic ca e quiche alsaciana ).

Se distribuie regulat bucatelele de costita pe fundul tartei.

Se bat viguros ouale cu smîntîna, se pipereaza (atentie la sare, nu se pune deoarece costita are deja ce trebuie) se da un praf de piper si unul de nucsoara.

Se toarna ouale batute peste bucatile de costita, se scade cuptorul la th5 si se coace pîna cînd suprafata e rumena si un vîrf de cutit cu care se înteapa umplutura iese curat (la nevoie, daca tarta s-a rumenit dar umplutura nu s-a patruns destul, se acopera forma cu foaie de aluminiu si se continua coacerea).