BABEL DE BRANZA SI FRUCTE

BABEL DE BRANZA SI FRUCTE

Ingrediente: Ingrediente pentru 16 bucati:
» 100 g stafide;
» 3 linguri coniac;
» 15 g gelatina;
» 150 ml lapte;
» 100 g fructe confiate;
» 6 galbenusuri;
» 200 g zahar pudra;
» 1 plic zahar vanilinat;
» 100 g migdale tocate;
» 1 kg branza de vaci;
» 500 ml frisca.

Mod preparare: Etapa I: Stafidele se inmoaie in coniac, iar gelatina se inmoaie in lapte. Se toaca 2/3 din fructe. Etapa II: Galbenusurile se bat cu zahar pudra; se adauga fructele tocate, apoi stafidele, zaharul vanilinat si migdalele, apoi branza de vaci. Gelatina se dizolva in lapte si se inglobeaza in compozitia de branza. Se bate frisca si se omogenizeaza. Etapa III: Se asterne cate un prosop de bucatarie in 2 ghivece noi de lut si se introduce compozitia. Se lasa sa se intareasca in frigider peste noapte. Se 14514p156o rastoarna pe 2 platouri si se garnisesc cu restul de fructe.

Timp: preparare - 35 minute; rece - 8 ore

TORT DE CIOCOLATA

Ingrediente: » 250 g pricomigdale;
» 200 g unt;
» 150 g alune;
» 50 g nuca;
» 100 ml lichior de portocale;
» 400 g frisca;
» 4 linguri cu apa;
» 800 g ciocolata menaj;
» doua linugri cu ulei;
» o portocala.

Mod preparare: Se zdrobesc pricomigdalele si se amesteca cu 100 g unt topit si 100 g alune. Se imbraca o forma de tort cu folie metalica si se intinde pasta pe aceasta folie, se preseaza bine si se pune la rece.
La bain-marie se topesc 700 g ciocolata menaj cu 3-4 linguri de apa. Se ia vasul de pe foc, se adauga alunele ramase (macinate), nuca pisata si restul de unt, lichiorul de portocale si coaja rasa de portocala. Frisca se amesteca usor cu crema rece si se toarna peste blat. Se pune la frigider.
A doua zi se rastoarna tortul pe un platou, astfel incat crema sa fie deasupra. Cu un cutit incalzit in apa fierbinte se netezesc marginile tortului. Ciocolata ramasa se topeste cu doua linguri cu ulei in bain-marie si se toarna deasupra cremei, ca o glazura.

Timp: preparare - 90 minute.

Recomandare: Tortul se poate imbraca si in frisca

TORT ALB CU VISINE

Ingrediente: Ingrediente pentru 16 felii:
» 6 oua;
» 250 g unt;
» 175 g zahar;
» sare;
» 100 g ciocolata alba » 250 g faina;
» 2 lingurite praf de copt;
» 70 g ciocolata rasa;
» 720 ml compot de visine;
» 300 g mascarpone;
» 3 linguri rom alb;
» 150 g gem de visine;
» 400 ml frisca;
» 1 plic intaritor de frisca;
» 1 plic zahar vanilinat.

Mod preparare: Etapa I: Cuptorul se incinge la 180 grade Celsius. Se separa ouale. Untul se bate cu 100 grame zahar, un praf de sare si galbenusuri. Se adauga faina cu praf de copt, apoi ciocolata alba topita si 50 grame ciocolata rasa. Se inglobeaza albusurile batute. Etapa II: Se unge o forma de tort (28 cm), se introduce aluatul, se niveleaza si se coace cca 45 minute. Etapa III: Se scoate din cuptor, se desprinde din forma si se lasa sa se raceasca complet, pe un gratar de bucatarie. Se taie pe doua nivele.
Etapa IV: Se scurge compotul. Se amesteca mascarpone cu 75 grame zahar si rom alb; se adauga visinele. Etapa V: Blaturile se insiropeaza cu gem incalzit cu 2 linguri de apa. Se umplu cu crema de mascarpone si tortul se da la rece 60 minute. Etapa VI: Frisca se bate cu intaritor si cu zahar vanilinat. Cu 2/3 din cantitate se acopera tortul. Restul se spriteaza decorativ pe tort. Se decoreaza cu visine si ciocolata rasa.

Timp: preparare - 50 minute; coacere - 45 minute; racire - 60 minute

Recomandare: Praful intaritor, zahar si zahar vanilinat, se adauga treptat in frisca si se inglobeaza usor, pentru a nu se forma cocoloase neplacute

TORT MULTICOLOR DE FRUCTE

Ingrediente: Ingrediente pentru 16 felii:
» 100 g unt;
» 250 g zahar;
» 2 zahar vanilinat;
» 250 g faina;
» 1 plic praf de copt;
» 1 ou;
» 2 lingurite cacao;
» 2 linguri gem de caise;
» 15 g gelatina;
» 400 g branza de vaci;
» 2 linguri suc de lamaie;
» 6 linguri vin alb;
» 200 g iaurt;
» 200 ml frisca;
» 400 g fructe asortate (kiwi, ananas, cirese, mandarine);
» 1 plic glazura transparenta pentru tort;
» 4 linguri fulgi de migdale

Mod preparare: Etapa I: Se framanta un aluat din fulgi de unt, un plic zahar vanilinat, 150 g faina si 1/2 plic praf de copt. Se infasoara in folie si se da la frigider. Etapa II: Cuptorul se incinge la 175 grade Celsius. Se amesteca oul cu 3 lingui apa, 75 g zahar si un plic zahar vanilinat. Se adauga 100 g faina amestecata cu 1/2 plic praf de copt si cacao. Aluatul se asaza in forma unsa; se coace 20 minute. Se lasa sa se raceasca. Etapa III: In aceeasi forma, unsa, se intinde aluatul de la frigider. Se coace 10 minute. Se lasa sa se raceasca. Se unge cu gem si se asaza deasupra blatul cu cacao.
Etapa IV: Se amesteca branza de vaci cu 135 g zahar, suc, vin si iaurt. Gelatina se dizolva si se inglobeaza cu branza. Se da la frigider; cand incepe sa se lege, se inglobeaza frisca batuta. Crema se asaza pe blat si se da la rece 3 ore. Etapa V: Se asaza bucatile de fructe. Se prepara glazura dupa intructiuni, se toarna peste fructe si se lasa sa se intareasca; se presara migdale pe margini.

Timp: preparare - 40 minute; coacere - 30 minute; racire - 3 ore.

Recomandare: Praful intaritor, zahar si zahar vanilinat, se adauga treptat in frisca si se inglobeaza usor, pentru a nu se forma cocoloase neplacute.

TORT CAPPUCCINO INGHETAT

Ingrediente: Ingrediente pentru 12 felii:
» 1 blat de tort cu cacao;
» 1 blat de tort obisnuit, subtire;
» 2 linguri gem de caise;
» 1 lingura praf instant espresso;
» 10 g gelatina;
» 7 oua;
» 150 g zahar;
» sare;
» 600 ml frisca;
» 60 g masa de martipan;
» 1 albus;
» 1 lingura lapte;
» 3 linguri zahar pudra;
» cacao.

Mod preparare: Etapa I: Blatul de cacao se taie in 3 nivele. Blatul alb se unge cu gem si deasupra se asaza primul nivel de blat de cacao. Etapa II: Se dizolva pudra espresso in 4 linguri apa fierbinte. Se separa ouale. Galbenusurile se bat in bain-marie cu 100 g zahar. Se dizolva gelatina si se inglobeaza in fir subtire in compozitia de galbenusuri. La fel se inglobeaza si cafeaua. Etapa III: Albusul se bate cu un praf sare si 50 g zahar. Se bat 400 ml frisca. Se inglobeaza pe rand in compozitia de galbenus si cafea.
Etapa IV: Se aseaza pe blaturile deja montate 2/3 din crema. Deasupra se asaza nivelul doi de blat de cacao, restul de crema si al treilea blat de cacao. Tortul se da la congelator 60 minute.
Etapa V: Cuptorul se incinge la 180 grade Celsius. Se amesteca albusul, laptele, faina, 2 linguri de zahar pudra si cuburile de martipan. Se modeleaza linguri, care se asaza intr-o tava cu hartie de copt si se coc la cuptor cca. 5 minute. Se scot, se lasa sa se raceasca si se pudreaza cu o lingura zahar pudra. Etapa VI: Se bate restul de frisca si se spiteaza pe tort. Apoi se pudreaza cu cacao si se asaza lingurile de martipan

Timp: preparare - 120 minute; coacere - 5 minute

TORT CU ZMEURA SI MAC

Ingrediente: Blat: 2 oua; 80g. zahar; 2 linguri apa; 60 g faina; 40 g amidon; 1 lingurita praf de copt;
Crema: 6 foi de gelatina; 100 g mac, 100 ml lapte; 100g zahar; coaja si sucul unei lamai; 500 g branza vaci; 400 g frisca;
Glazura: 5 foi gelatina; 500g zmeura; 50g zahar; 125ml suc de coacaze;

Mod preparare: Blat: din ingredientele enumerate se face un aluat, care se coace 20 min, in forma tapata.
Crema: in macul fiert cu lapte si zahar, se adauga gelatina inmuiata, coaja si sucul de lamiae, branza de vaci si frisca. Se toarna toata crema pe blat si se lasa 1 ora la frigider.
Glazura: sucul de fructe se amesteca bine cu zahar si gelatina inmuiata. Se toarna peste crema. Se lasa 2-3 ore la rece.

Timp preparare - 60 minute; prajire - 20 minute

Recomandare: Crema de branza cu mac si jeleul de fructe nu se vor imprastia, daca folosesti un cerc facut din carton, invelit in hartie de aliminiu. Inainte de a servi, ornezi cu zmeura si frunze de menta

INGHETATA CU CIOCOLATA

Ingrediente: Ingrediente pentru 4 portii: » 40g ciocolata semi-amarui;
» 2 linguri unt sau margarina;
» 500g inghetata de ciocolata;
» 22 de napolitane cu vanilie;
» 125ml frisca lichida;
» 1 lingura zahar;
» 2 linguri nuca tocata;
» 4 cirese amare cu codita, optional;

Mod preparare: Etapa I: Se rupe ciocolata in bucati mici. Se asaza doua cratite una in alta pentru bain-marie. In cea de jos, se da apa in fiert, la foc puternic. Se reduce focul si se topeste ciocolata si untul in cratita de sus (se pot topi si in cuptorul cu microunde).
Etapa II: Jumatate din inghetata de ciocolata se imparte in 4 castronase din sticla. Se faramiteaza napolitanele si se presara jumatate din cantitate peste inghetata. Apoi se pune si restul de inghetata, iar pe urma, restul de napolitane.
Etapa III: Se bate frisca, se adauga zahar si se toarna peste inghetata. Deasupra se presara nuca si se asaza cate o cireasa. O parte din ciocolata topita se toarna peste inghetata, iar restul se serveste separat, intr-un castronel.

Timp: preparare - 20 minute; la foc - 5 minUTE

INGHETATA DE CAISE

Ingrediente: Ingrediente pentru 4 portii :
» 3 oua;
» 6 linguri cu zahar;
» 3 linguri cu apa;
» doua linguri cu sirop de caise;
» 250 g smantana.

Mod preparare: Etapa preparare: Se separa albusurile de galbenusuri. Cele trei galbenusuri se amesteca cu 3 linguri cu zahar, apa si siropul de caise. Se fierbe totul pe foc mic, pana cand crema devine de consistenta unei smantani. Se ia de pe foc si se lasa la racit. Dupa ce s-a racit, se omogenizeaza cu smantana si cu cele trei albusuri batute spuma, amestecate cu restul de zahar. Se asaza in cupe si se lasa la frigider.

Timp: preparare - 1 ora