BĂBUsOARE
Cozonaceii acestia moldovenesti si pascali sunt, totodata, însotitorii deliciosi ale multora din diminetile si serile noastre edenice, pe Copou, cu lapte si miere, stiri si r 13313o145n eclame, întârzieri si somnolente, telefoane si datorii, soacre si iubiri, greve si opozitii, propuneri si cafele cu frisca...
* 1,5 kg faina . 200 g unt + 50 g pentru uns tavile
*12 galbenusuri . 4 oua întregi
l lingura drojdie *
200 g stafide mici, fara sâmburi
* 250g zahar tos . 1 lingura
coaja rasa de lamâie
sare, câta va place
Plamadeala;
* Se amesteca foarte bine galbenusurile si ouale cu drojdia si se lasa putin sa respire
Se freaca coaja de lamâie, zahar si sare
Aluat:
* Se bate faina de unt si se pune peste plamadeala; se adauga stafidele si zaharul parfumat si sarat, se amesteca totul si se framânta nebuneste
Se ung forme mici, cât o chifla, de cozonacei, si se umplu pe jumatate cu coca
* Se lasa sa creasca pâna-n dunga formei si se pun în cuptorul bine încins sa se rumeneasca
Se ofera, mai ales când s-au racit bine si uscat putin, cu dulceata de casa din cea mai buna
Turta de Andrei e o pâinita nedospita si foarte
sarata, preparata de fetele nemaritate din Moldova si
Bucovina, în ajunul de Sânandrei
pentru aflarea ursitului. Fetele se strâng mai multe la o casa unde
îsi prepara fiecare câte o turtita
Apa neînceputa pentru aluat este carata cu gura iar produsele
din care se prepara turta (faina si sare) sunt
masurate cu o coaja de nuca, Dupa ce au fost coapte pe
vatra, fetele îsi manânca turtitele, convinse fiind
ca ursitii vor veni în vis, cu apa, sa le potoleasca
setea,
(dupa Ion Ghinoiu - "Obiceiuri populare de peste an")
|
