Timp de pregatire: 15 minute
Timp de preparare: 150 minute
|
Ingrediente pentru 5 portii: Biftec: - 1 kg. muschi de vacă 858n1312i ; - 250 g. ceapa - 100 g. margarina (englezii folosesc seul de vaca) - 40 g. faina - 15 g. sare - 1 g. piper macinat Sosul brun: - 150 g. morcovi - 50 g. margarina (sau seu) - 100 ml. supa de carne (cub) - 20 g. faina - 10 g. sare - 1 g. piper macinat Budinca: 100 g. faina - o jumatate de lingurita cu praf de copt - 5 g. sare - 50 g. grasime - 1 ou - 200 ml. lapte fiert. |
Modul de preparare: Biftecul: Muschiul de vaca se taie în felii, acestea se sareaza si pipereaza si se trec prin faina. Feliile de carne se prajesc în margarina sau seu de vaca înfierbântat pâna prinde o culoare frumoasa rumena. Carnea astfel prajita se aranjeaza într-un vas termorezistent. Ceapa se curata, se spala, se taie în semirondele subtiri, se caleste putin în grasimea în care s-au prajit feliile de carne pâna începe sa se îngalbeneasca, apoi se toarna peste carnea din vas. Se freaca pâna se omogenizeaza faina cu sare si piper macinat cu putina apa si se toarna încet în grasimea înfierbântata, subtiata apoi cu apa pâna se obtine un sos maroniu consistent. Acesta se toarna peste carnea din vas si se întroduce în cuptorul preîncalzit la 180°C pentru 2 ore. Sosul brun: Morcovul se curata, se spala, se trece prin razatoare cu gauri mici. Acesta se caleste în margarina sau seu înfierbântat. Se presara cu faina si amestecând mereu se lasa sa se prajeasca pâna prinde o culoare bruna-aramie. Se sareaza si pipereaza si se stinge cu putina supa de carne. Se lasa sa fiarba o jumatate de ora. Se paseaza prin sita si se încalzeste din nou. Se serveste separat în sosiera. Budinca: Faina se amesteca cu praful de copt 1 ou si sare. Se freaca bine sa se omogenizeze compozitia. Într-o forma rotunda pentru cuptor se unge cu margarina topita si se toarna în ea compozitia pentru budinca. Forma se întroduce în cuptorul preîncalzit la 180°C pâna este gata. Biftecul cu ceapa se serveste cu câte o felie de budinca si cu sosul brun servit în sosiera. |
|
