BIFTEC ENGLEZESC CU CEAPA SI SOS BRUN CU BUDINCA

Ingrediente pentru 5 portii:

Biftec:

- 1 kg. muschi de vacă 858n1312i ;

- 250 g. ceapa

- 100 g. margarina (englezii

folosesc seul de vaca)

- 40 g. faina

- 15 g. sare

- 1 g. piper macinat

Sosul brun:

- 150 g. morcovi

- 50 g. margarina (sau seu)

- 100 ml. supa de carne (cub)

- 20 g. faina

- 10 g. sare

- 1 g. piper macinat

Budinca: 100 g. faina

- o jumatate de lingurita cu

praf de copt

- 5 g. sare

- 50 g. grasime

- 1 ou

- 200 ml. lapte fiert.

Modul de preparare:

Biftecul: Muschiul de vaca se taie īn felii, acestea se sareaza si pipereaza si se trec prin faina. Feliile de carne se prajesc īn margarina sau seu de vaca īnfierbāntat pāna prinde o culoare frumoasa rumena. Carnea astfel prajita se aranjeaza īntr-un vas termorezistent. Ceapa se curata, se spala, se taie īn semirondele subtiri, se caleste putin īn grasimea īn care s-au prajit feliile de carne pāna īncepe sa se īngalbeneasca, apoi se toarna peste carnea din vas. Se freaca pāna se omogenizeaza faina cu sare si piper macinat cu putina apa si se toarna īncet īn grasimea īnfierbāntata, subtiata apoi cu apa pāna se obtine un sos maroniu consistent. Acesta se toarna peste carnea din vas si se īntroduce īn cuptorul preīncalzit la 180°C pentru 2 ore.

Sosul brun: Morcovul se curata, se spala, se trece prin razatoare cu gauri mici. Acesta se caleste īn margarina sau seu īnfierbāntat. Se presara cu faina si amestecānd mereu se lasa sa se prajeasca pāna prinde o culoare bruna-aramie. Se sareaza si pipereaza si se stinge cu putina supa de carne. Se lasa sa fiarba o jumatate de ora. Se paseaza prin sita si se īncalzeste din nou. Se serveste separat īn sosiera.

Budinca: Faina se amesteca cu praful de copt 1 ou si sare. Se freaca bine sa se omogenizeze compozitia. Īntr-o forma rotunda pentru cuptor se unge cu margarina topita si se toarna īn ea compozitia pentru budinca. Forma se īntroduce īn cuptorul preīncalzit la 180°C pāna este gata. Biftecul cu ceapa se serveste cu cāte o felie de budinca si cu sosul brun servit īn sosiera.