BISCUITI PENTRU CEAI

BISCUITI PENTRU CEAI

Ingrediente

Cantitate

Făină

Margarină

Ouă

Lapte praf

Zahăr

Sare

Apă răcită

Praf de copt

Vanilie

Stafide

14,6 kg

3,6 kg

2,7 kg

1,36 kg

2,72 kg

56,7 g

6,8 l

790 g

56,7 g

5,5 kg

Mod de preparare biscuiți pentru ceai / Observații

În cuva mixerului se amestecă margarina cu ouăle, la viteza 1-a.

Peste amestecul de mai sus se adaugă făina, laptele praf, praful de copt, zahărul și sarea. Se malaxează la viteza 1-a.

Se adaugă apa răcită și vanilia, se amestecă mai întâi la viteza a 2-a timp de 3 minute și apoi se malaxează la viteza a 3 - a timp de 2 minute. înainte de a trece la viteza a 3-a se adaugă stafidele.

Modelare: se întinde o foaie de aluat cu grosimea de 2,5 cm. Se taie aluatul în forma dorită fie cu ajutorul unui cuțit, fie cu forme speciale. Bucățile obținute se pun într-o tavă acoperită cu hârtie pergaminată și se ung cu ou.

Coacerea se face la 190 - 195oC, circa 15 minute, timp în care biscuiții capătă o culoare aurie.

Randament: circa 384 bucăți.