BORs CU TOCMĂGEI
Zeama:
l gaina . 1 litru bors . 1 ou
100 ml smântâna . sare, piper (dupa gust)
zarzavat: ceapa, morcov, patrunjel, telina, pastârnac
Tocmagei:
* 200 g faina grâu * 2 oua . sare
* verdeata: leustean, patrunjel, marar
* Se grijeste
gaina, se taie bucati (se dau deoparte tacâmurile, maruntaiele)
se pune la fiert
* Se spumuieste fiertura
* Se curita zarzavatul
(ceapa se lasa întreaga, restul se taie bucati mari)
si se pune lânga gaina la fiert îndelungat, acoperit, poate
si doua ceasuri bune
* Se fac tocmageii - se
amesteca faina, ouale, sare cu putina apa, pâna
iese un aluat elastic
* Se întinde aluatul, subtire cât
se poate, se taie taietei (se rup sau se taie cu unghia -
tocmageii fiind alta data cazaturi de la aluatul de pâine
ori de colac)
* Daca a fiert gaina iar
carnea, desi e înca tare (buna) se va desprinde în curând de pe
oase, se pun la fiert, zece minute,
si tocmageii
* Se toaca verdeata
Se potriveste zeama de sare si piper, se toarna borsul - sa clocoteasca un pic - apoi se varsa smântâna cu ou sj se presara verdeata
Esenta de bunastare moldoveneasca, borsul de gaina a vindecat multe dimineti ranite de excese, mai ales daca a fost însotit de o mamaliga galbena si tare ca o gutuie,
Borsul, zeama miraculoasa si prin compozitia sa extrem de bogata în vitamine B si minerale, este o metoda sigura de a-l captura pe diavol
Se lasa o oala de bors ca momeala. Deasupra se pune un juvâtfacut dintr-un brâu de mire frumos, ramas, numai el stie cum, flacau pâna la nunta.
Când Uciga-l Toaca se scalda, dus de pofte irezistibile, în bors, omul strânge latul Din acea clipa, Dracul face orice sa fie slobod. Poti sa-i ceri luna de pe cer si puterea lumii, ale tale vor fi!
Alti tocmagei:
250
g faina . 600 ml
lapte .
8-10 oua
* sare, câta credeti * 100 mg unt
* Faina se amesteca cu lapte
Apoi se adauga ouale si sarea
* Se topeste untul într-o tigaie si se încinge
* Se toarna aluatul sa se prajeasca, acoperit, pe foc mic
Când s-a-ntarit si rumenit un pic, se scoate aluatul si se taie taietei
Dânsii se pot pune la un bors si la o musaca, dar si la alte mâncari moldovenesti de paste
Taina: daca se taie tocmagii mai gros, de un deget, si se ung cu albus, se mai si tavalesc în ceva zahar cu mirodenii si, dupa aceea, se prajesc în unt, sunt numai buni de presarat cu zahar din belsug!
|
