ALTE DOCUMENTE
|
||||||||||
BORs DE CHITICI
In Moldova, pe siret si pe Prut, taranii fac acest bors vesel cu o mâna de plevusca ca pretext.
* 1 ceapa . 1 patrunjel * 1 pastârnac
l morcov * 1 telina . 1 l bors
l ardei gras * 2 rosii * 1 legatura leustean
2 cartofi * sare, piper
l kg pescuti de un deget; porcusori, obleti, clenisori, carasei etc.
Zarzavatul si legumele se grijesc, se taie bucati mari si se pun la fiert în apa cu sare
Se curata pestisorii de mate, solzi n-au
* Când vegetalele au fiert se pun si pescutii sa undeasca, 10 minute maximum, ca-s fragezi
Se toaca leustean, se presara peste fiertura (diferenta dintre bors si ciorba pare sa fie nesemnificativa: când zeama e acrita cu mult bors - cam 1 litru - moldovenii îi spun desigur, bors; când e mai putin bors, 1 pahar sau 1 ceasca, oltenii îi spun ciorba)
Umplutul borsului (de fapt "primenirea" "pritocirea" borsului) are loc în Bucovina si Moldova în joia din Saptamâna Patimilor, Cu hustele (taratele înlocuite) borsului sunt hraniti, pentru sanatate, bobocii de rate si gâste,
(dupa Ion Ghinoiu - "Obiceiuri populare de peste an)
|
