BORs DE CIUPERCI

BORs DE CIUPERCI

kg ciuperci, de preferinta de soi bun, pastraviori de fag, urechiuse (mai ales), râscovi, pâinisoare, mânata 434l1112e rci,

Zarzavat:

l pastârnac * 1 patrunjel * 1 telina mica
* 2 morcovi * 2 cepe

* 500 ml supa carne * 1 litru bors proaspat * sare, piper, dupa gust
* 1 pahar smântâna . 1 ou * 1 legatura leustean

* Se grijeste zarzavatul, se rade, se pune la fiert în 2 litri apa cu 1 praf de sare, o jumatate de ora

* Ciupercile se spala bine, se toaca felii subtiri, se pun împreuna cu supa lânga zarzavat, sa clocoteasca molcom pentru înca o jumatate de ora

Se pune borsul la fiert, dupa primele clocote se toarna peste ciuperci
* Se bate oul cu smântâna, piper si un pic de zeama

Se toaca leusteanul

* Când a scazut cam cu 1 litru zeama (si mai bine), se potriveste de sare, se drege cu smântâna si ou, se ia de pe foc si se presara leustean