ALTE DOCUMENTE
|
||||||||||
Bors de peste ca la cherhana
Timp de pregatire: 20 de minute
Timp de preparare: 60 de minute
Ingrediente pentru 5 portii: - 500 g. peste mic (obleti) - 1 kg. peste mare(crap, somn, 939p1518j stiuca) - 500 g. zarzavat (morcov, patrunjel, telina) - 250 g. ceapa - 500 g. rosii bine coapte sau 100 g. pasta de rosii - 50 g. - 30 g. - 100 ml. ulei - 30 ml. otet - 1,5 l. bors de tarâte - 30 g. sare. |
Modul de preparare: Tot pestele se curata de solzi, se eviscereaza, iar la pestele mare se scoate si osul amar de la cap si se spala în câteva ape reci. Zarzavatul si ceapa se curata, se spala, se taie în cubulete care se calesc în ulei înfierbântat, apoi se toarna peste acestea apa cu sare. Când zarzavatul este fiert se adauga pestele mic si se lasa sa fiarba bine. Când totul este fiert se strecoara si se paseaza printr-o sita de metal. În supa se adauga borsul de tarâte, care a fiert separat si rosiile descojite taiate în felii, dupa ce au fost întroduse câteva minute în apa în clocot, sau iarna pasta de rosii îndoita cu apa si se lasa sa fiarba, apoi se adauga pestele taiat în bucati. Când pestele mare este fiert se scoate separat într-un vas si în ciorba se adauga verdeturile spalate si tocate fin si se lasa sa dea în 1-2 clocote. Pestele se serveste separate cu mujdei de usturoi. Cine doreste ciorba de peste o poate servi si cu otet de vin. |
|