ALTE DOCUMENTE
|
||||||||||
BORs DE URZICI
La Vatra Moldovitei, sat unde copiii dorm īn casuta din povesti cu turta dulce, Olguta Badescu m-a-nvatat la bors de urzici cu lapte,
* 1 poala plina de urzici * 2 oua . 1 cana cu lapte
* 1 litru de bors * 1 lingura de faina . 3 linguri untdelemn
leustean * sare
zarzavat: ceapa3 morcov, pastārnac, telina, patrunjel
Se grijesc urzicile, se rup frunzele de codite si se pun 10 minute la fiert īn 1 litru apa
* Zarzavatul se toaca si se pune la calit
* Cānd s-anmuiat se scoate cu supiera si se pune peste urzici, lasāndu-le sa clocoteasca
Se pune borsul la fiert, separat
Se bate laptele cu 2 oua
īn uleiul ramas se pune faina la rumenit, se stinge cu lapte
Se adauga la ciorba borsul si laptele cu faina, se lasa sa clocoteasca 5 minute
Se toaca leusteanul
Ciorba se potriveste de sare, se presara leusteanul
Fiind noi īn Bucovina, ulcica cu smāntāna e la fel de fireasca ca si lingura lānga strachina de ciorba, sentinela lānga Guvern si berea Budweiser lānga Dan Nicuta,
Cam fin chipul acesta se prepara urzicile īn Bucovina. īn aceasta tara asemenea se spala īn apa, ca sa fie curate, si apoi, oparindu-se cu un crop, se pun īntr-o oala cu apa, ca sa fiarba. Dupa ce au fieri de ajuns, scurgāndu-se apa din oala, se mesteca si se freaca sau fācaluiesc cu o lingura de lemn pāna ce se fac chisalita. Iar dupa ce le-au fācāluit le desarta īntr-o strachina, pun putina faina de gris mujdei sau oloi ori untdelemn īntr-īnsele si apoi, sarāndu-le si mestecāndu-ledin nou, le manānca cu mamaliga sau cu malai.
Jar cānd manānca prima oara dintr-īnsele, luānd si ducānd prima īmbucatura la gura, zic: bucate noua īn gura veche.
O seama de romānce din Bucovina, pe lānga urzicile preparate īn chipul cum s-a aratat, mai fac īnca si un fel de bors de urzici cu crupe, īn care pun uneori, daca au, si hribi uscati,
E de observat īnsa ca si urzicile din care se face borsul de urzici īnca se spala si se oparesc īnainte de a se pune īn bors la fiert, caci neoparindu-se nu se moaie defel, ci ramān tari ca sl cānd n-ar fi fost deloc fierte, atāt numai ca nu urzica.
(S.Fi.Marian -" Sarbatori le la romāni'1)
|
