BORS DIN SFECLA

BORs DIN SFECLĂ

Bucovinencele si botosenencele fac un fel de bors al lor, numai din sfecla rosie,

5 kg sfecla rosie   * apa cât abia, abia s-o acopere (2-3 litri)

Sfecla se curata si se taie felii subtiri, apoi se pune în putinica

Se toarna apa rece si se lasa  sa-si dea zeama la loc cald, 4-5 zile

Placuta la gust, dulce-acrisoara, borseala poate agrementa orice fel de mâncari ori ciorbe,

Spolocania se facea mai înaintea în Bucovina astfel: Se adunau mai multe neamuri si vecini la un loc, si cu deosebire femeile, si mâncau numai bors holtei, adica bors fara oaresicari legume, numai cu pane sau malai, anume ca sa'si spele si sa-si curateasca gura si gâtul de ramasitele mâncarilor celor de frupt, care le-au mâncat în ziua premergatoare.

Multe dintre dânsele se aduna, nu numai la o anumita, ci si la crâsma, beau si se veselesc împreuna mai toata ziua, adica pâna ce se îmbata cum se cuvine si nu-i mai ramâne nici uneia nici un crucer la suflet. Apoi, dupa ce s-au ametit de cap si au pierdut nu numai o zi de lucru, ci si toti banii câti i-au avut, se întorc acasa si postesc apoi tot postul.

Ele zic ca daca nu s-ar strânge la un loc si n-ar bea în aceasta zi, atunci nici cânepa n-ar creste,

(S.FI. Marian - "Sarbatorile la români")