BORsUL
3 kg tarate de grâu * 1 kg de malai
250 g pâine neagra (integrala) * foi de visine
9 litri apa
2 carbuni (s 22522x2322w 9; limpezeasca si sa ia mirosul greu)
500 g huste (tarate înacrite de la alt bors)
Daca nu aveti, si probabil ca nu aveti, se obtin fermenti astfel: » Se amesteca 250 g tarate, 150 g marar si 1 litru apa rece cu 500 g pâine integrala, neagra tare si calda, sa se dospeasca 10-12 ore si gata hustile
* Se pune apa la fiert
* în borcan de sticla sau, mult mai bine, butoias de stejar de 12 litri se amesteca taratele si malaiul
Se umezesc cu apa rece
* Se toarna apoi apa clocotita
Se amesteca
Se lasa sa se raceasca
Când apa e calduta se pun hustile, pâinea neagra, carbunii, frunzele de visin (dau parfum)
* Daca se lasa la loc cu caldura, într-o zi si o noapte borsu-i gata
Taina: curatati de coaja 2 lamâi. Vor da borsului o savoare neobisnuita.
Inacritul borsului: în prima zi dupa Lasata Secului se pun târâtele de grâu la fermentat, In jurul putinei se f ac vraji, descântece, gesturi magice, se rostesc formule fermecate care garanteaza puritatea §i forta vindecatoare a borsului la iesirea trupului omenesc din iarna,
(dupa Ion Ghinoiu - "Obiceiuri populare de peste an").
|
