BORSUL

BORsUL

3 kg tarate de grâu * 1 kg de malai

250 g pâine neagra (integrala) * foi de visine

9 litri apa

2 carbuni (să 525c213f ; limpezeasca si sa ia mirosul greu)

500 g huste (tarate înacrite de la alt bors)

Daca nu aveti, si probabil ca nu aveti, se obtin fermenti astfel: » Se amesteca 250 g tarate, 150 g marar si 1 litru apa rece cu 500 g pâine integrala, neagra tare si calda, sa se dospeasca 10-12 ore si gata hustile

* Se pune apa la fiert

* în borcan de sticla sau, mult mai bine, butoias de stejar de 12 litri se amesteca taratele si malaiul

Se umezesc cu apa rece

* Se toarna apoi apa clocotita

Se amesteca

Se lasa sa se raceasca

Când apa e calduta se pun hustile, pâinea neagra, carbunii, frunzele de visin (dau parfum)

* Daca se lasa la loc cu caldura, într-o zi si o noapte borsu-i gata

Taina: curatati de coaja 2 lamâi. Vor da borsului o savoare neobisnuita.

Inacritul borsului: în prima zi dupa Lasata Secului se pun târâtele de grâu la fermentat, In jurul putinei se f ac vraji, descântece, gesturi magice, se rostesc formule fermecate care garanteaza puritatea §i forta vindecatoare a borsului la iesirea trupului omenesc din iarna,

(dupa Ion Ghinoiu - "Obiceiuri populare de peste an").