BORSUL

BORsUL

3 kg tarate de grâu « l kg de malai

250 g pâine neagra (integrala) * foi de visine

9 litri apa

2 carbuni (s 838d33i 9; limpezeasca si sa ia mirosul greu)

500 g huste (tarate înacrite de la alt bors)

Daca nu aveti, si probabil ca nu aveti, se obtin fermenti astfel:

» Se amesteca 250 g tarate, 150 g marar si l litru apa rece cu 500 g

pâine integrala, neagra tare si calda, se sa dospeasca 10-12 ore

si gata hustile

» Se pune apa la fiert

« în borcan de sticla sau, mult mai bine, butoias de stejar de 12 litri se
amesteca taratele si malaiul

Se umezesc cu apa rece

« Se toarna apoi apa clocotita

Se amesteca

Se lasa sa se raceasca

Când apa e calduta se pun hustile, pâinea neagra, carbunii, frunzele
de visin (dau parfum)

« Daca se lasa la loc cu caldura, într-o zi si o noapte borsu-i gata

Taina: curatati de coaja 2 lamâi. Vor da borsului o savoare neobisnuita.

înacritul borsului: în prima zi dupa Lasata Secului se pun târâtele de
grâu la fermentat, In jurul putinei se f ac vraji, descântece, gesturi magice, se

rostesc formule fermecate care garanteaza puritatea §i forta vindecatoare a
borsului la iesirea trupului omenesc din iarna,

(dupa Ion Ghinoiu - "Obiceiuri populare de peste an"}