BUJENIŢA
Aproape disparuta, bujenita e afumatura de munte, tipic româneasca - fum rece de cetina si rumegus de brad - din carne de vânat - iepure, caprio 545s182f ara, cerb, mistret etc.
.
Carnea jupuita, spabta si bine scursa se asterne
cu sare destula si o cana de vin în covata
* Se întoarce în zeama din 12 în 12 ore, timp de 1 saptamâna
(daca nu-i aproape acoperita se mai pune vin)
. Se scurge si usuca, atârnata de vânt, o zi si o noapte
Se freaca cu cimbru si usturoi
Se da la fum rece (l saptamâna) de cetina si rumegus de brad
Se manânca asa cum e sau se coace în aluat simplu de apa, faina si un pic de ulei
Bunicii
nostri moldoveni mâncau bujenita si beau Cracana (Babeasca Neagra) de Uricani, dupa
care traiau o suta de ani, timp în care, între lucrarile agricole,
posturi si sarbatori, îi înfruntau pe pagânii tatari,
turci, pe fratii crestini polonezi, unguri si rusi, turnau
zece copii si doineau Miorita. Bujenita sa fie?
Cracana sa fie?
|
