BUJENITA

BUJENIŢA

Aproape disparuta, bujenita e afumatura de munte, tipic româneasca - fum rece de cetina si rumegus de brad - din carne de vânat - iepure, c 18318f524s 59;prioara, cerb, mistret etc.

. Carnea jupuita, spabta si bine scursa se asterne cu sare destula si o cana de vin în covata
* Se întoarce în zeama din 12 în 12 ore, timp de 1 saptamâna (daca nu-i aproape acoperita se mai pune vin)
. Se scurge si usuca, atârnata de vânt, o zi si o noapte

Se freaca cu cimbru si usturoi

Se da la fum rece (l saptamâna) de cetina si rumegus de brad

Se manânca asa cum e sau se coace în aluat simplu de apa, faina si un pic de ulei

Bunicii nostri moldoveni mâncau bujenita si beau Cracana (Babeasca Neagra) de Uricani, dupa care traiau o suta de ani, timp în care, între lucrarile agricole, posturi si sarbatori, îi înfruntau pe pagânii tatari, turci, pe fratii crestini polonezi, unguri si rusi, turnau zece copii si doineau Miorita. Bujenita sa fie?
Cracana sa fie?