Ingrediente pt. circa 12 felii:
Pentru blat: 4oua, 125g zahar, 1 praf de sare, 3 linguri amidon, 75g faina, 1 lingura cacao, 1 lingurita praf de copt.
Pentru crema si decor: 5g gelatina 15315i822p , 300g fructe confiate, 40ml visinata, 400ml frisca, 3 linguri zahar pudra, 150g ciocolata amaruie, frunze de martipan, perle de zahar, ciocolata rasa pentru decor
Mod de preparare
Blat. Se încinge cuptorul la 200grade. Se tapeteaza cu hârtie o tava. Se separa 2 oua. Galbenusurile, 2 oua întregi, 2 linguri de apa calda si 50g de zahar se bat 5 minute cu mixerul. Albusul se bate bezea cu restul de zahar si cu sare. Se înglobeaza în compozitia de galbenusuri. Se amesteca separat faina cu cacao si praf de copt si se toarna în ploaie în compozitia de aluat.
Aluatul se repartizeaza uniform pe hârtie si se coace 12-15 minute. Se rastoarna imediat pe un prosop de bucatarie textil tapetat cu zahar. Se unge hârtia cu apa si se desprinde cu grija. Blatul se ruleaza în prosop si se lasa sa se raceasca.
Crema si finisare. Gelatina se înmoaie în apa rece. Se taie cuburi fructe confiate. Gelatina se dizolva la foc slab, în visinata. Frisca se bate cu zahar pudra. Se ia o lingura din aceasta compozitie si se amesteca împreuna cu visinata cu gelatina. Visinata se înglobeaza cu atentie în restul de frisca. Se omogenizeaza înauntru fructele.
Se deruleaza blatul, se unge cu crema si se ruleaza din nou, dinspre latura lunga. Se lasa 3 ore la rece.
Se topeste ciocolata, se toarna peste rulou si se imprima un model striat, cu o bucata de carton ondulat sau chiar cu furculita. Se da la rece 60 de minute. Se decoreaza prajitura cu frunze, perle si ciocolata.
|
