Bucataria Mexicana

Bucataria  Mexicana

Se bazeaza pe traditii. Multe feluri de legume si fructe care apartin astazi bucatariei noastre sunt din Mexic. Acestea sunt: rosiile, fasolea, dovleacul, alunel cacao si vanilia. Si bucataria mexicana 252c26c a fost imbogatita cu produse din Europa. In Mexic nu se cunoastea carnea de vita. se consuma doar carne de porc, pasare, vânat, broaste testoase si carne de iepure. Unul din ingredientele cele mai importante ale bucatariei mexicane este cu siguranta ardeiul Chili. Daca mergem intr-o piata din Mexic, ramânem uimiti de numarul de ardei care sunt aranjati pe standuri in forma de piramida. Exista speciile ancho, mulato, pasilla, chipotle, morita, guajillo, cascael, piquin si multe altele. Fiecare specie are un alt gust si de aceea e important sa folosim ardeii indicati in reteta si nu sa apelam la orice tip de ardei Chili, uscat sau proaspat. Multe specii de chili se pot cumpara in conserva sau uscati ceea ce e foarte important pentru gustul diferitelor preparate. Pe lânga faptul ca sunt iuti, ardeii Chili au si un pronuntat gust specific ceea ce nu se prea spune despre ardeii nostri normali. Trebuie sa tinem cont si ca putem hotari cât de iuti ii vrem, indepartând sau nu sâmburii. Cu cât se lasa mai multi sâmburi in ardeii Chili cu atât mai iute devine mâncarea. Un ingredient de baza care provine tot din Mexic si a cucerit intreaga lume, este porumbul. Cu 800 de ani in urma a fost cultivat porumbul in Mexic si a ramas preparatul cel mai important pentru mexicani. Acesta creste in aproape toate zonele climaterice. Deseori se planteaza impreuna cu fasolea si dovleacul. Tortillas este pâinea mexicanilor si se serveste la orice masa. De obicei se prepara dintr-o faina de porumb speciala. Pe lânga porumb, ardei si rosii si fasolea joaca un rol important in bucataria mexicana. Se serveste aproape la fiecare masa, fiarta in apa sau prajita in untura. Ca si porumbul, fasolea poate fi cultivata in aproape toate zonele climatice. Deseori este uscata si astfel tme mai mult. Bucataria mexicana este foarte variata, datorita mostenirii sale precolumbiene Bucataria mexicana nu ar mai fi aceeasi fara nenumaratele soiuri de ardei, dintre care o buna parte sunt foarte iuti. Alte condimente sunt: chimion, scortisoara, cuisoare, coriandru, oregano, ceapa, usturoi si sucurile de lamaie si lamaie verde

Ingredientele de baza:

Sosul "salsa" este la fel de prezent precum sarea in Europa sau sosul de soia in Asia; este foarte iute si poate fi pregatit in zeci de feluri, in functie de ingredientele folosite; cel mai folosit este sosul rosu, pregatit din rosii coapte, ardei iuti chili, usturoi, ceapa si coriandru;

Ardeiul chili este cei mai iuti din lume; se consuma atat proaspeti, cat si uscati; sunt zeci de feluri de ardei chili, marea majoritate fiind rosii sau verzi;

Orezul - ingredient de baza in prepararea burrito-ului, dar si la alte mancaruri; a fost introdus in Mex ic de catre navigatorii spanioli, acum 500 de ani;

Porumbul - fara el, bucataria mexicana nu ar exista, pur si simplu; este si element important al civilizatiei aztece; tortilla se face, in majoritatea cazurilor, din malai, ca si nachos;

  Fasolea - fasolea alba, rosie sau cea neagra, toate se folosesc in bucataria mexicana; cum ar arata un burrito fara fasole?

 Fructele - in special avocado, papaya, mango, ananas si nucile de cocos.