CÂRNAŢI DE VÂNAT
Carnatii de vânat se fac de veacuri în gospodariile taranesti din Ardeal numai în amestec cu carne de porc de curte, mai grasa.
. 2 kg carne tocata porc ( 141y2420b piept) * 1 kg slanina tocata (cu cutitul)
* 4 kg carne tocata vânat (cel
mai gustos amestec e mistret, capra, iepure si urs)
* piper praf, usturoi pisat
pasta, enibahar, chimen si cimbru praf, paprica, sare, dupa
gust
* 1 ceasca apa
. Se amesteca foarte bine carnea cu condimentele înmuiate în apa si se umplu matele
* Se usuca si se afuma, sau se manânca proaspeti, prajiti, cu ce e la-ndemâna, o mazare sau o fasole sleita, o iahnie de cartofi ori un piure, si un vin rosu sec, uscat, dar popular: Burgund Marc sau Oporto de Minîs (sau ce gasiti asemanator)
Celor ce n-au umblat prin zapada pâna la brâu, pe o urma proaspata de mistret, tulburat de chefnitul câinilor, retraind cea mai veche emotie a fiintei, nu le pot explica extazul si teroarea vânatorii.
Ma voi multumi doar sa le expun paradoxul Sfântului Hubertus: dupa ce ucizi, epuizat de frig si catarat pe munti înzapeziti, trântit lânga un foc, singur si nelinistit, cu un blid sarac, sacralizat de carnea unui sacrificiu si luminat de un pahar de vin curat, fiert cu ce-i dat, te simti martor disperat dar necesar la facerea lumii.
|
