Timp de pregatire: 15 minute + 40 minute în bait
Timp de preparare: 40 minute
|
Ingrediente pentru 5 portii: - 600 g. carne de mânzat fara os 10410p1522k - 100 g. faina de orez - frunze de varza Baitul: 3 g. ghimber ras - 5 g. sare - 5 g. zahar - 25 ml. ulei - 60 ml. vin de orez (sau vin alb sec) - 40 g. pireu de soia brun - 100 g. ceapa verde tocata marunt. |
Modul de preparare: Carnea de mânzat se spala, se zvânta si se taie în fâsii subtiri. Aceasta se pune pentru 20-30 de minte în bait pentru macerare. Baitul: Se amesteca ghimberul, sarea, zaharul, piperul macinat, pireul de soia, uleiul, vinul si jumatate din cantitatea de ceapa verde tocata marunt. Se înfierbânta Wokul (tigaia mare cu coada) si 2 minute se prajeste în aceasta faina de orez în tigaia uscata pâna începe sa se galbeneasca. În faina astfel prajita se tavalesc fâsiile de carne scoase din bait în asa fel ca acestea sa se acopere uniform. Într-un cosulet de bambus ca cele pentru pâine se muleaza frunze de varza oparite, unse cu ulei (În Seciuan se pun frunze de lotus). În acestea se pun fâsiile de carne îmbracate în faina de orez si se fierb în aburi deasupra unui vas cu apa în clocot cam 15-20 minute. Se servesc fierbinti presarate cu ceapa verde curatata si tocata fin si sos de chili (din comert). |
|
