CARNE DE VITEL CU BAME

Ingrediente pentru 5 portii:

- 500 g. carne de vitel fara os

- 100 g. ceapa

- 800 g. bame (pot fi si

conservate)

- 100 g. ardei grasi

- 250 ml. bulion de rosii

- 50 ml. ulei

- 50 ml. otet de vin

- 50 ml. vin alb sec (Riesling)

- 500 ml. bors

- 30 g. verdeata de marar si

patrunjel

- 15 g. sare.

Modul de preparare:

Carnea de vitel se curata de zgārciuri si pielite, se spala si se taie īn bucati mici. Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt, se caleste putin īn ulei īnfierbāntat, se adauga carnea si dupa ce se brezeaza putin la suprafata se toarna sub ea putina apa si se īnabuse cu vasul acoperit pāna carnea este aproape moale. Daca este cazul se mai toarna din cānd īn cānd putina apa. Bamele tinere cu pastaia frageda curatate si spalate se fierb 5 minute īn 500 ml. apa īn clocot cu 500 ml. bors si putina sare. Se iau de pe foc, se lasa īn apa acoperite īnca 15-20 de minute, se limpezesc īn mai multe ape reci, pāna se curata substanta mucilaginoasa si apoi se adauga la carne. Se spala ardeii, se īndeparteaza cotorul cu seminte, se taie īn fāsii subtiri si se adauga īn māncare īmpreuna cu bulionul de rosii si vinul alb sec. Se sareaza dupa gust si se aromeaza cu verdeata spalata si tocata marunt. Māncarea se īntroduce īn cuptorul preīncalzit la 160° C sa mai fiarba īnca 30 de minute ca sa se ridice uleiul si sa se formeze sosul.