CARNE DE VITEL CU BAME

Ingrediente pentru 5 portii:

- 500 g. carne de vitel fara os

- 100 g. ceapa

- 800 g. bame (pot fi si

conservate)

- 100 g. ardei grasi

- 250 ml. bulion de rosii

- 50 ml. ulei

- 50 ml. otet de vin

- 50 ml. vin alb sec (Riesling)

- 500 ml. bors

- 30 g. verdeata de marar si

patrunjel

- 15 g. sare.

Modul de preparare:

Carnea de vitel se curata de zgârciuri si pielite, se spala si se taie în bucati mici. Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt, se caleste putin în ulei înfierbântat, se adauga carnea si dupa ce se brezeaza putin la suprafata se toarna sub ea putina apa si se înabuse cu vasul acoperit pâna carnea este aproape moale. Daca este cazul se mai toarna din când în când putina apa. Bamele tinere cu pastaia frageda curatate si spalate se fierb 5 minute în 500 ml. apa în clocot cu 500 ml. bors si putina sare. Se iau de pe foc, se lasa în apa acoperite înca 15-20 de minute, se limpezesc în mai multe ape reci, pâna se curata substanta mucilaginoasa si apoi se adauga la carne. Se spala ardeii, se îndeparteaza cotorul cu seminte, se taie în fâsii subtiri si se adauga în mâncare împreuna cu bulionul de rosii si vinul alb sec. Se sareaza dupa gust si se aromeaza cu verdeata spalata si tocata marunt. Mâncarea se întroduce în cuptorul preîncalzit la 160° C sa mai fiarba înca 30 de minute ca sa se ridice uleiul si sa se formeze sosul.