CARNE DE VITEL CU VINETE

Ingrediente pentru 5 portii:

- 700 g. carne de vitel

- 500 g. vinete mari lung 939p1521j uiete

(2 buc.)

- 100 ml. ulei

- 200 g. ceapa

- 250 g. usturoi

- 15 g. faina

- 20 g. frunze de patrunjel

- 150 ml. bulion de rosii

(vara suc din 8 rosii)

- 15 g. sare

- 1 g. piper macinat.

Modul de preparare:

Carnea se curata de pielite, se spala, se sterge cu un servet si se taie în bucati potrivit de mari. Ceapa se curata, se spala si se toaca marunt. Usturoiul se curata, se spala, se zdrobeste. Vinetele spalate se curata de coaja din loc în loc, se taie în rondele, se sareaza si se lasa sa stea 30 de minute ca sa lase sucul amar. Se sterg si se prajesc putin pe ambele parti în uleiul înfierbântat. Carnea taiata în bucatele se pune împreuna cu ceapa si uleiul în cratita acoperita cu capac la un foc domol ca sa musteasca în zeama lor pâna când acestea încep a se rumeni. Când carnea este aproape moale se adauga vinetele prajite, bulionul de rosii si putina faina. Se sareaza si se pipereaza si se lasa sa fiarba pâna când mâncarea este gata. Se presara cu verdeata tocata fin.

Nota: Tot asa se procedeaza si la carnea de vitel cu mazare, cu morcovi, cu fasole, telina, etc.