CAsCAVAL LA CAPAC
200 g cascaval * 50 g unt piper, boia, daca va place
Se unge cu unt o tigaita
Cascavalul se taie felii de un deget ( unii le spala în lapte si le trec prin ou)
Se potrivesc feliile acestea în untul încins, se presara cu picanterii, se acopera cu un capac
Pe foc se lasa nu mai mult decât e nevoie ca sa se înmoaie
Se ofera imediat, în tigaia în care s-a prajit
Mult mai banal decât "fondu"urile franceze (care se fac într-un cor savant de cinci-zece brânzeturi, în amestec cu vin alb licoros - e si o masinarie speciala, cu carbuni si zeci de tigaite, un cuptoras care se pune direct pe masa) cascavalul la capac - mâncare de târgoveti si de cârciuma - depinde mult de pâinea cu care se asociaza.
Imi place, gros cum sunt la gusturi, cea neagra, de secara, calda de proaspata sau prajita. Altii însa, prefera, pe buna dreptate, pâinea ardeleneasca, cu cartof, sau pâinea saseasca, cu ceapa, nuci si altele (ca e plin Bucurestiul!).
Vinul îl simt alb si parfumat, demisec, un Sauvignon Alb de Dragasani ca acolo e printul acesta luminos la el acasa.
|
