CASCAVAL RUCAR PANE CU PERE

Ingrediente pentru 5 portii:

- 600 g. cascaval Rucar

- 150 ml. suc de pere sau

de mere

- 30 ml. tuica de pere

- 2 oua

- 7 pere sau mere

- 100 g. coacaze (si congelate)

- 150 g. faina calitate

- 100 ml. vin alb sec

- 100 ml. ulei pentru prajit.

Modul de preparare:

Ouale se sparg si se despart albusurile de galbenusuri. Coacazele se decongeleaza la temperatura mediului ambiant al camerei. Faina, vinul alb sec si galbenusurile de oua se freaca īntr-o coca moale ca pentru clatite si se lasa sa se odihneasca 15 minute. Albusurile de oua se bat spuma si se īncorporeaza cu grija īn coca. Cascavalul se taie īn felii īn grosime de 1,5 cm. se tavalesc prin faina, apoi se īnvārt īn compozitia de aluat si se prajesc rapid pe ambele parti īn ulei īnfierbāntat. Perele se curata de coaja, se spala, se īndeparteaza caseta cu sāmburi si se taie īn cubulete. Se fierb īn sucul de pere, aromatizat cu tuica de pere. Se lasa sa se raceasca. Perele se aranjeaza pe farfurii īntinse si deasupra lor se aranjeaza feliile de cascaval pane, ornate cu coacaze rosii.