CASTRAVEŢI CU SMÂNTÂNĂ
Mâncare evident fanariota, dar drapata în costum national de Vlasca-Romanati,
2 linguri untdelem 14114s1810o n . sare, piper, cât va place
l ceasca smântâna « 1 legatura marar
l kg castraveti mari, plini si îndesati
cimbru, foi de dafin, boia, frunze de telina
* Se curata castravetii de coaja, se taie felii de doua degete, se putin
Se pune apa la fiert cu ulei, cimbru, foi de dafin, frunze de telina
Când clocoteste apa se pun castravetii sa fiarba, nu mult, dar nici putin, sa se patrunda doar
* Se scot, se lasa sa astepte pâna mai fierbe zeama si scade de-un sos
Se toaca mararul
Se toarna sos si smântâna peste castraveti, se pipereaza, "marareaza" asa, ca un moft final, lumea zice ca e un aperitiv de nici nu mai manânci altceva
Mosii de Sânziene sunt pomeni date pentru morti în ziua de Sânziene, reprezentând primele legume (castraveti) si fructe (mere varatice, caise, zarzare si pere) care se coc în preajma solstitiului de vara (Oltenia, Banat).
|
