CAVIAR CU VINETE
Ciudatenie ajunsa la putere între cele doua razboaie mondiale, recomandata si de Pastorel si de Casa Capsa - pe vremea când în Europa, ca si azi, 949q1614j "Caviar d'aubergine" înseamna doar salata de vinete si nimic mai mult.
100 g vinete . 100 g icre negre tescuite
50 g untdelemn masline . 1 lingurita zeama de lamâie
Se alege o vânata mica, bine coapta, se pune pe plita
Odata patrunsa, se curata de pielita si de seminte - trebuie sa ramâna 4-5 linguri de substanta alba care se toaca marunt
Se amesteca cu icrele, se toarna uleiul, putin câte putin,-si zeama de lamâie
Se da la rece
Se ofera cu pâine prajita de secara si cu un paharel de afinata tare, facuta acum un an, din afine de munte, rom alb si 300 ml miere ia 1 litru alcool
Dar nu as ignora deloc o sampanie cât de seaca - Brut de Brut - de Panciu sau de Blaj, de Iasi sau de Silvania (si, sa stiti, fara prejudecati, ca si Zarea face o sampanie excelenta!). E drept, bautura superspumoasa simbolizeaza sarbatoarea, unicitatea, si se bea homeopatic, dar tot ea deschide, vaporos si bogat, celor care se pricep, multe drumuri minunate,
Aperativ ignorat în România, spumosul sec si senin binemerita lânga lucruri rafinate ca vinetele cu icre negre sau ficateii de pui în unt...
|
