CEAPĂ DE CÂMPINA
Cu smântâna, e de frupt si e delicioasa, si ca intrare si ca însotitoare de cârneturi. Fara smântâna, vai de mama ei,
6 cepe trupese, tari la carne . 3 felii de pâine
100 g miez de nuci . 1 pahar lapte
* 2 legaturi marar . sare, piper, cât chititi
* 1 ceasca smântâna * 1 ceasca vin alb
l lingura untdelemn * 1 legatura patrunjel
Cepele curatate se pun la fiert
* Miezul de pâine se înmoaie în lapte (apa)
Nucile se macina
Mararul se toaca
* Când cepele s-au muiat, li se scoate miezul
Se freaca un piure din miez de ceapa, pâine si nuci (e o mâncarica de chintesente) cu sare, piper, marar si se umplu cepele
* Se unge o tava cu ulei, se asaza cepele cu gura-n sus
Se bate vinul de smântâna, se toarna peste, se da tava la cuptor, sa scada sosul si sa prinda culoare
Se toaca patrunjel, se presara peste aceasta intrare (sau garnitura) simpatica care merge, când e singura, si cu tuica de Doftana, usoara si înmiresmata, si cu o Besicata de Dcalu Mare, sa spumege-n cani si sa ne aduca aminte de primaveri sui pe care n-o sa le mai traim si de prieteni nebuni pe care n-o sa-i mai vedem decât rar Când e întovarasita, ceapa umpluta are discretia de a se da pe dupa sot.
|
