CHIFTELE DE OUA CU CIUPERCI SI CARTOFI CU CASCAVAL

Ingrediente pentru 5 portii:

- 6 oua fierte tari

- 100 g. franzela

- 100 ml. lapte

- 150 g. ciuperci

- 50 g. ceapa

- 15 g. verdeata de patrunjel

- 1 ou

- 120 g. pesmet

- 300 ml. ulei

- 2 g. piper macinat

- 15 g. sare

Cartofii cu cascaval:

- 750 g. cartofi cu coaja rosie

- 80 g. margarina

- 30 g. verdeata de patrunjel

- 100 g. cascaval ras

- 5 g. boia de ardei

- 15 g. sare

- 5 oua.

Modul de preparare:

Ouale fierte tari se curata de coaja si împreuna cu franzela înmuiata în lapte si bine stoarsa se trec prin masina de tocat. Ciupercile se curata, se spala, se trec prin razatoare si se prajesc în putin ulei înfierbântat. Se condimenteaza cu verdeata de patrunjel spalata si tocata marunt si piper macinat. Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt si se caleste în putin ulei înfierbântat. Ciupercile prajite, se amesteca cu ouale tocate cu franzela, ceapa calita si oul crud. Din aceasta compozitie se formeaza chiftele putin turtite, se trec prin pesmet si se prajesc în uleiul înfierbântat. Cartofii se curata de coaja, se spala, se taie în cubulete si se fierb în apa cu putina sare apoi se scurg. Într-o cratita se înfierbânta margarina, se învârte în aceasta verdeata de patrunjel spalata si tocata marunt si cartofii. Ouale se amesteca cu boiaua de ardei si putina sare, dupa care se toarna peste cartofi si se prajesc astfel ca ouale sa ramâna moi. Se presara cu cascaval ras si pentru 1-2 minute se întroduce vasul în cuptorul preîncalzit. Cartofii se servesc cu chiftele de oua cu ciuperci.