CHIFTELE DIN LEGUME
Mâncarica de vara, un fel de ghiveci în fond, care e perfect numai cu sos de rosii la care se adauga 2 linguri de smântâna, ca sa fie totul nebuneste de fraged,
* 200 g cartofi . 100 g fasole verde *100 g spanac
200 g varza . 200 g conopida *
200 g telemea
* 3 oua * 1 vârf cutit piper pisat * 1 ceapa
marar,
patrunjel . 200 g miez
pâine alba * pesmet,
faina
* 1 lingura ulei pentru
prajit ceapa
ulei pentru prajit chiftelele
200 g praz (eventual si alte legume, respectând proportiile)
* Se fierb legumele, se curata, se scurg bine de apa
Se caleste ceapa, se scurge de ulei
Se înmoaie franzela în lapte, se stoarce
. Se trec toate cele de mai sus prin masina de tocat, se amesteca cu pasiune
. Se adauga tocaturii telemeaua rasa, piperul, ouale, mararul si patrunjelul tocate, uleiul ramas de la prajitul cepei, se amesteca
* Se pune într-o farfurie putina faina iar în alta pesmet
. Se
formeaza în palma chiftelele rotunde, discuri groase de un deget
* Se tavalesc prin pesmet,
prin faina, apoi iar prin pesmet
* Se prajesc în ulei la foc mijlociu, pe ambele parti
Ca aperitiv, sunt unice fierbinti, cu smântâna.
Nu-s rele nici acompaniament pentru fripturi si tocanite. Dar repet, devin paradisiace cu sos de rosii cu usturoi si smântâna. Iar vinurile lor sunt cele de unde vin, adica diamantul spumos al Banatului de sud - Creata de Teremia Marc (nu obosesc sa laud acest vin) jucaus, fin amarui, galbui si transparent ca o gluma de adolescent, mirosind energic a hamei salbatic si a papadie strivita, sau Mustoasa de Maderat, "lifta" aradeana explodând de energie, prospetime si bucurie de-a trai, ratacind, neobosita si vioaie, limpede ca un gaz ilariant, prin tot Ardealul (dar'tot la Baratca împlinindu-se cu adevarat!
|
