CHIFTELE

CHIFTELE

* 250 g carne miel tocata . 2 cepe
* 500 g_carne vitel tocata (piept mai împanat)

250 g carne porc (nu chiar slaba) tocata

2 morcovi potriviti . 2 oua

l legatura marar . sare, piper, dupa gust

l felie groasa de franzela înmuiata în lapte

2 cartofi, nici prea mari, nici prea mici

faina câta trebuie pentru o tavaleala generala

untura (untdelemn) cât sa prajeasca o tava de chiftele

Se toaca cepele (altadata se si rumeneau în putin ulei), morcovii; cartofii, mararul

Pâinea se scurge bine si se toaca si ea

Se amesteca bine carnea cu tot ce s-a tocat, cu ouale si apoi cu sare si piper

Se formeaza dupa dorinta chiftele turtite, cât palma de copil, sau chiftelute rotunde, cât nuca, si se tavalesc prin faina

Se încinge untura destula, sa le îmbrace pâna la jumatate, si se pun chiftelutele la prajit pe foc potrivit, acoperite, pâna se rumenesc

Se întorc si pe cealalta parte

* Când s-au colorat, se scot din tigaie si se ofera

Taine: Moda degresarii trimite chiftelele aburinde pe foaia de sugativa, sa-sî lase grasimea.

Pe alocuri, oltenii pun si câte o capatâna de usturoi la tocaturi, sa-i urce damful.