CHIFTELUŢE DE ICRE
Primavara, înainte de prohibitie, pescarii Dunarii prind în plase tot felul de albitura dar si peste mai mare, plin de icre.
Sunt o delicatesa în ciorba sau prajite, dar se fac si asa, m amestec de "chiofte".
300 g icre (scoase din camesi) * 3 cartofi
3 oua * 3 cepe
sare, piper . ulei pentru prajit
100 g faina + 100 g malai, bine amestecate
Se fierb cartofii, se curata de coaja si se paseaza piure
Se toaca ceapa bob de orez
Se freaca cartofii cu icre, oua, ceapa, sare si piper
* Se încinge grasimea
* Se formeaza chiftele, se dau prin faina cu malai si se pun la prajit pâna se rumenesc
Taina: Untul e mai gustos la prajeala decât untdelemnul, iar nitel marar în chiftelute ce poate sa strice?
Tot pe Dunare suntem, asa ca opriti-va si la Istria sa beti un Sauvignon Blanc bine întarit, nu atât de fraged si suav ca la Dragasani, ci mai nervos si mai aprig, gata sa înfrunte lucru greu.
|
