CHILCĂ CU CEAPĂ

CHILCĂ CU CEAPĂ

"Saratura saracului", cum se spunea pestisorilor aruncati de vii, direct din navod, de pescarii de la Jurilovca în putina cu sare, poate 17517l1124r fi o intrare foarte gustoasa daca o aranjam putin, sa fie mai atragatoare si la înfatisare si la miros.

* 500 g chilca (peste marunt, marin) * 3 cepe (rosii!)

2 linguri otet (de preferinta de fructe)  * 1 lamâie

3 linguri untdelemn (de masline ar fi bine)  * 1 pumn de masline
. verdeata - patrunjel

. Chilca se scurteaza de capete, se spala si se scurge bine, apoi se pune într-un servet la uscat » Lamâia se taie felii

. Ceapa se taie pestisori » Patrunjelul se toaca

. Se aseaza pestisorii în castron, se presara cu ceapa, verdeata, se orneaza cu masline si lamâie

* Se toarna ploaie otetul apoi uleiul

Multe "ale saracului" au bucurat palate nobile si au ajuns pe la curti si mese domnesti: celebra mâncare de fasole neagra braziliana, la bouillabesse, ciorba de burta si ghiveciul macelaresc, blinile (daca astea le-o fi pluralul!).

La chilca merge un vinisor zapacit ca Plavaîa sau Galbena de Odobestî, sa rnusteasca-n cana si sa nu stii de unde vine miros de flori la masa cu icre negre.