ALTE DOCUMENTE
|
||||||||||
CHISĂLIŢĂ
l kg prune . 200 g zahar (sau fara)
Prunele se grijesc, se scot sâmburii si se pun cu sau far 15215p159p a zahar într-o olita, la foc mic
Când s-au muiat si au si dat în câteva clocote, se ofera ca ciorba, cu mamaliga, ca asa e în Oltenia
Desi lucrare simpla, chisalifa e deosebit de importanta în bucataria olteneasca de post, care recita cândva, saptamâni întregi de vara-toamna, numai meniul simplificat storceala de prune.
Mai mult, oltenii mai strâmtarati (ce eufemism!) nici nu le mai fierbeau ci lasau prunele sa se oteteasca si mâncau acreala aceea, extrem de sanatoasa de altfel, cu mamaliga, în loc de orice alta mâncare.
In Oltenia si Muntenia, adesea, pentru sanatatea si prosperitatea familiei, postul obisnuit din zilele de miercuri si vineri devenea post negru.
(dupa Ion Ghinoiu - "Obiceiuri populare de peste an")
|