CHISĂLIŢĂ

CHISĂLIŢĂ

l kg prune . 200 g zahar (sau fara)

Prunele se grijesc, se scot sâmburii si se pun cu sa 11411l114l u fara zahar într-o olita, la foc mic

Când s-au muiat si au si dat în câteva clocote, se ofera ca ciorba, cu mamaliga, ca asa e în Oltenia

Desi lucrare simpla, chisalifa e deosebit de importanta în bucataria olteneasca de post, care recita cândva, saptamâni întregi de vara-toamna, numai meniul simplificat storceala de prune.

Mai mult, oltenii mai strâmtarati (ce eufemism!) nici nu le mai fierbeau ci lasau prunele sa se oteteasca si mâncau acreala aceea, extrem de sanatoasa de altfel, cu mamaliga, în loc de orice alta mâncare.

In Oltenia si Muntenia, adesea, pentru sanatatea si prosperitatea familiei, postul obisnuit din zilele de miercuri si vineri devenea post negru.

(dupa Ion Ghinoiu - "Obiceiuri populare de peste an")