ALTE DOCUMENTE
|
||||||||||
CIORBĂ DE CIOCĂNELE
* 1 ceapa . 1 morcov . 1 telina
l pahar de orez * 250 ml zeama de varza . leustean, patrunjel
l kg copite, 1 kg cozi, urechi, limba (dar si alte bucatele din capul porcului), sorici de purcel, 2 kg oase vita
* Grijite bine (oparite, curatate, belite), marginile porcului si ceva oase vita sparte se pun la fiert în 3 litri apa; se culege spuma
Se toaca ceapa, morcovul, telina si se pun la fiert cu carnea
Se spala orezul
Dupa o ora si jumatate se scot oasele, se adauga orezul si zeama de varza, care vor fierbe împreuna o jumatate de ora, indiferent ce cred ele despre asta
* Se toaca leustean, patrunjel, se presara în ciorba
Poate cea mai munteneasca dintre ciorbe, dupa cea de burta, un fel de pomana porcului cu multa zeama, fierbinte ca si sudul baraganean, ciorba de ciocanele e accesibila tuturor, dar într-un fel aparte: vine cine vrea, ramâne cine poate.
|
