CIORBĂ DE PĂSAT

CIORBĂ DE PĂSAT

Ciorba ardeleneasca, veche tare, ciobaneasca cāt cuprinde, facuta din spartura de porumb si verzituri felurite, la vrem 313e411d ea primaverii.

l ceasca pasat . 1 litru zer acru

sare, cāt va place

* verdeturi: frunze multe, o poala de foi de telina, sfecla, gulie, rubarba, loboda, stevie, ceapa verde, usturoi verde, salata verde, marar, patrunjel, leustean si ce mai e verde īn gradina sau pe cāmp si se manānca

Se fierbe pasatul īn 2 1 apa

Se grijeste bine verdeata, adica se spala, se curata de cotoare, coji si se toaca

. Cānd s-a muiat porumbul se adauga zerul

* Dupa primele clocote se adauga si verziturile tocate, sarea si se mai fierbe 1 sfert de ora

Anafora de muguri defineste mugurii de salcie sau de mar māncati īn loc de anafura, de pastori si alte persoane care se gasesc departe de sat īn ziua de Paste.

Pentru a nu se īmbolnavi "de grumaz¹⁴, oamenii din sudul Transilvaniei manānca primavara nu numai muguri de salcie, ci si flori de mar.

(Ion Ghinoiu - "Obiceiuri populare de peste an")