CIORBĂ DE PĂSAT

CIORBĂ DE PĂSAT

Ciorba ardeleneasca, veche tare, ciobaneasca cât cuprinde, facuta din spartura de porumb si verzituri felurite, la vrem 313e411d ea primaverii.

l ceasca pasat . 1 litru zer acru

sare, cât va place

* verdeturi: frunze multe, o poala de foi de telina, sfecla, gulie, rubarba, loboda, stevie, ceapa verde, usturoi verde, salata verde, marar, patrunjel, leustean si ce mai e verde în gradina sau pe câmp si se manânca

Se fierbe pasatul în 2 1 apa

Se grijeste bine verdeata, adica se spala, se curata de cotoare, coji si se toaca

. Când s-a muiat porumbul se adauga zerul

* Dupa primele clocote se adauga si verziturile tocate, sarea si se mai fierbe 1 sfert de ora

Anafora de muguri defineste mugurii de salcie sau de mar mâncati în loc de anafura, de pastori si alte persoane care se gasesc departe de sat în ziua de Paste.

Pentru a nu se îmbolnavi "de grumaz¹⁴, oamenii din sudul Transilvaniei manânca primavara nu numai muguri de salcie, ci si flori de mar.

(Ion Ghinoiu - "Obiceiuri populare de peste an")