Timp de pregatire: 15 minute
Timp de preparare: 40 minute
|
Ingrediente pentru 5 portii: - 1 kg. varza alba - 800 g. costite slabe de porc - 100 g. piept de porc afumat - 150 g. ceapa - 20 g. usturoi - 40 g. faina - 250 ml. smāntāna proaspata - 30 ml. ulei - 30 g. verdeata de marar - 10 fire de tarhon. |
Modul de preparare: Bucata īntreaga de costita, putin degresata se pune sa fiarba īn apa sarata si o frunza de dafin. Cānd s-a fiert de jumatate se scoate din oala si se pastreaza la cald. Pieptul de porc afumat se taie īn cubulete mici, se prajesc īntr-o tigaie pāna sīnt crocante si se scot separat īntr-un vas. Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt si se caleste īn grasimea īnfierbāntata ramasa pāna aceasta devine sticloasa. Varza se curata de frunzele vestede si de cotor, se taie īn fāsii si se pune īntr-o oala īmpreuna cu costitele de porc fierte de jumatate si taiate īn felii, verdeata de marar si de tarhon spalate si tocate fin. Se acopera cu apa cāt sa cuprinda ingredientele, se sareaza si totul se fierbe pāna sunt moi. La jumatatea fierberii se adauga ceapa calita cu putina grasime cāt si usturoiul curatat, spalat si zdrobit. |
Cānd totul este gata se freaca smāntāna cu faina si se adauga īn ciorba si se mai da īn 1-2 clocote. Ciorba de varza se serveste fierbinte cu cāte o bucata de costita de porc si presarat peste ele cu jumarile din piept afumat si verdeata de marar, spalate si tocata fin
|
