Timp de pregatire: 15 minute
Timp de preparare: 40 minute
Ingrediente pentru 5 portii: - 1 kg. varza alba - 800 g. costite slabe de porc - 100 g. piept de porc afumat - 150 g. ceapa - 20 g. usturoi - 40 g. faina - 250 ml. smântâna proaspata - 30 ml. ulei - 30 g. verdeata de marar - 10 fire de tarhon. |
Modul de preparare: Bucata întreaga de costita, putin degresata se pune sa fiarba în apa sarata si o frunza de dafin. Când s-a fiert de jumatate se scoate din oala si se pastreaza la cald. Pieptul de porc afumat se taie în cubulete mici, se prajesc într-o tigaie pâna sînt crocante si se scot separat într-un vas. Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt si se caleste în grasimea înfierbântata ramasa pâna aceasta devine sticloasa. Varza se curata de frunzele vestede si de cotor, se taie în fâsii si se pune într-o oala împreuna cu costitele de porc fierte de jumatate si taiate în felii, verdeata de marar si de tarhon spalate si tocate fin. Se acopera cu apa cât sa cuprinda ingredientele, se sareaza si totul se fierbe pâna sunt moi. La jumatatea fierberii se adauga ceapa calita cu putina grasime cât si usturoiul curatat, spalat si zdrobit. |
Când totul este gata se freaca smântâna cu faina si se adauga în ciorba si se mai da în 1-2 clocote. Ciorba de varza se serveste fierbinte cu câte o bucata de costita de porc si presarat peste ele cu jumarile din piept afumat si verdeata de marar, spalate si tocata fin
|