CIORBA DE CARTOFI NOI CU SOS ROMANESC

Ingrediente pentru 5 portii:

- 700 g. cartofi noi (pot fi si

cartofi vechi)

- 100 g. ceapa

- 25 g. faina

- 5 g. boia de ardei dulce

- 50 ml. ulei

- 15 g. sare

- 20 g. verdeata de tarhon cu

telina

Pentru acrit: bors sau otet

- zeama de castraveti

- suc de lamâie.

Modul de preparare:

Faina se rumeneste pâna începe sa capete culoarea maro deschis. Se ia oala de pe foc, se amesteca uleiul si ceapa curatata, spalata si tocata foarte marunt. Se pune iar pe foc si se presara cu boia de ardei dulce, se amesteca de doua ori si se stinge cu 1 litru si jumatate de apa fierbinte, adaugata câte putin la început, amestecând mereu ca sa nu se formeze cocoloase. Apa se poate fierbe înainte cu oase proaspete sau afumate. Când clocoteste se adauga cartofii curatati si taiati în cubulete cu latura de 2 cm. si putina sare. Cartofii se fierb neacoperiti 15 minute pâna sunt moi dar fara sa se farâme. Se sareaza si se acreste dupa gust, completând cu apa fiarta, daca ciorba este prea deasa. Se lasa sa dea în câteva clocote, apoi se ia jos oala de pe foc. Smântâna se freaca cu o lingura de apa rece, se dilueaza cu putina ciorba fierbinte apoi se amesteca în restul de ciorba. Se aromeaza cu verdeata de tarhon si telina spalate si tocate fin.