Timp de pregatire: 15 minute
Timp de preparare: 40 minute
|
Ingrediente pentru 5 portii: - 1 kg. crap (1 bucata) - 400 g. varza murata - 200 g. ceapa - 50 g. smântân&# 727k106h 259; proaspata - 5 g. boia de ardei dulce - 30 ml. suc de lamâie - 1 ardei iute uscat - 10 g. concentrat de zarzavat. |
Modul de preparare: Pestele se curata de solzi, se eviscereaza, se scoate osul amar de la cap si se spala în mai multe ape reci. Se taie jos capul si coada iar restul se taie în 5 felii uniforme în forma de potcoava. Ceapa se curata, se spala si se taie în sferturi. Capul si coada pestelui se fierb împreuna cu ceapa si concentratul de zarzavat în 1 l. apa. Se lasa sa se raceasca putin, se strecoara si se pastreaza separat. Varza murata se taie în taitei, daca este prea sarata se mai spala în apa rece, se stoarce bine între pumni, se pune într-o cratita si se toarna supa de peste peste ea cât sa o acopere cu 1-2 degete. Se adauga ardeiul iute uscat si se fierbe cu vasul acoperit pâna varza se înmoaie. |
Când aproape se ia vasul de pe foc, se pun deasupra si feliile de peste si se verifica ca acestia sa nu se farâme. Se continua fierberea 8-10 minute apoi se toarna peste ei si restul supei. Se da gust cu suc de lamâie si se pune pe fiecare portie putina smântâna.
|
